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Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole oder auch Spagetti mit Venusmuscheln ist ein schnelles und leckeres Gericht. Es erfordert aber etwas Zeitmanagement damit alles zur gleichen Zeit fertig ist. Für zwei Portionen benötigt ihr: 200 g Spagetti 500 g Venusmuscheln 150 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond  1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 Handvoll frische Petersilie  Salz 1 EL Butter Saft 1/2 Zitrone Pfeffer Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Petersilie ebenso fein hacken.  Muscheln waschen offene Exemplare wegwerfen. In einen Topf die Muscheln geben und mit Wein und Fond aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten kochen lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Den Sud aufbewahren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie anbraten. Anschließend mit dem Muschelsud ablöschen und auf die Hälfte reduzieren

Kartoffelsalat mit Wasabi Ein leckerer Kartoffelsalat passt zu so vielen Gerichten. 450g festkochende Kartoffeln 1-2 rote Zwiebeln 4 EL Olivenöl 100 ml Apfelsaft naturtrüb 2 TL Zucker 2 EL weißer Balsamico Essig 2 TL Wasabipaste 1 TL Senf 1 TL Meerrettich 2 Stücke Frühlingszwiebeln 1 Mini Gurke 4 Radieschen Optional Feldsalat Kresse Kartoffeln in Schale kochen. Abschütten. Etwas auskühlen lassen. Zwiebeln in feine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln anbraten, dabei nicht braun werden lassen. Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Apfelsaft, Senf, Wasabi, Meerrettich dazu geben. Salzen und Pfeffern. Eine Minute köcheln lassen.  Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Radieschen in Spalten schneiden. Gurke in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort unter die noch warme Marinade geben. Frühlingszwiebeln, Gurke und Radieschen ebenso dazu g

Wirsingroulade mit Hasenfilet in Anlehnung an ein Rezept von Eat Smarter . Für eine Portion. 1 Wildhasenfilet (200 g) 2 große Wirsingblätter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Butterschmalz 80 g durchwachsener Speck 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Crème fraîche oder Fischkäse 150 ml Weißwein  1 TL brauner Zucker 80 ml Wildfond 1 TL Johannisbeergelee  Die Wirsingblätter 2 Minuten balancieren, abschrecken und trocken tupfen. Konoblauch und Zwiebel fein schneiden. Den durchwachsener Speck in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Konoblauch und Zwiebel andünsten und in eine Schüssel geben. Speck anbraten und ebenfalls in die Schüssel geben. In die Schüssel eben falls Senf und Crème fraîche geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die dicken Mittelrippen der Wirsingblätter mit einem Messer flach schneiden, die Blätter leicht überlappend auslegen und mit der Speckmasse bestreichen. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Das Hasenfilet Salzen und Pfeffern un

Orangen-Wodka II Es ist Anfang November und es wird Zeit für die ersten Vorbereitungen für Weinachten. 1 Liter Wodka 2 unbehandelte, ungewachst‎e Orangen 250g Grümmel Kandis 4 TL Glühwein-Gewürz 4 TL getrocknete Orangenschalen 1 Stange Zimt 4 Nelken Orangen in Scheiben schneiden. Die Orangen in ein oder wie bei mir in zwei Gläser geben. Die Gewürze dazu geben. ebenso den Kandis. Dann mit den Wodka auffüllen. Für 6 Wochen stehen lassen, dabei einmal die Wochen das Glas hin und her wenden. Es ist der 24. Dezember und die Zeit ist um. Durchsieben und in Flaschen abfüllen.   Leckerer aromatisierter Wodka für die Festtage

Maispoularde mit Salzzitronen und Oliven Super einfach und lecker. Ein Rezept von Eat Smarter nachgekocht. für 3 Portionen 1 Maispoularde (ich hatte eine Kleines 1,2 Kg von Kikok ) 3 Salzzitronen 60 g schwarze Oliven 8 junge Knoblauchzehen 2-3 Rosmarinzweige  2 Thymianzweige 2 Estragonweige 5 Salbeiblätter  3 EL Olivenöl oder geklärter Butter Salz Pfeffer 200 ml Geflügelbrühe Wein 3 EL Honig Ofen auf 180°C vorheizen. Maispoularde zerteilen. Dabei die Schenkel vom Rumpf und die Flügel ebenfalls vom Rumpf trennen. Die Schenkel noch einmal halbieren. Die Brüste von der Karkasse trennen und ebenfalls halbieren. Nun solltet ihr 10 Teile haben. Salzen und Pfeffern. In Olivenöl oder geklärter Butter von allen Seiten im Bräter anbraten. Das dauert einige Minuten. Mit Brühe ablöschen. Zitronen in Scheiben schneiden, Oliven entkernen oder entkernte verwenden. Knoblauch schälen und andrücken. Alles zur Poularde geben. Ebenso die Kräuter. Nochmals Salzen und Pfeffer