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Kochwerkstatt - Oktober 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im  Oktober  traf sich das Slowfood  Convivium Düsseldorf  zum gemeinsamen Kochen in der  Kochwerkstatt  in Lörick. Mit einer Gruppe von 16 Personen kochten und speisten wir gemeinsam.  Das Thema war mexikanische Küche. Zu diesem Thema hatten wir Ledya López gewonnen, die als geborene Mexikanerin Kochkurse zur ihrer Heimatküche gibt. Sie hatte vorwiegend Rezepte von ihrer Familie ausgewählt und so gab es nicht das übliche Streetfood.  als Speisen hatten wir Guacamole Tortilla Suppe Mixiotes Tamales Käsekuchen Um 17 Uhr waren alle versammelt... Unsere Expertin Ledya hatte einige Zutaten vorbereitet und ausgebreitet, getrocknete Chili, eine Salsa, Ameisen als Pfefferwürze und Chipotle-Sauce Zum Auftakt gab es Mezcal mit Orangen mit Chili Pulver und frittierte Heuschrecken mit Limetten. Den Mezcal trinkt man in kleinen Schlucken und nicht als Shot. Erst beißt man in die Orange, dann nimmt

Maiskolben gegrillt - 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** gegrillt wurde im Mai ,  Maiskolben gegrillt - Mai Auch dieses Jahr habe ich Maiskolben auf den Grill gelegt. An einem Montag ( 22.05.23 ) im Homeoffice war es wieder soweit. Maiskolben (vorgekocht) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Salzflocken Pepper Mexico Da ich frischen Mais verwendet habe, musste der  Mais vorgekocht  werden, dieses mal im Wasserbad. Das bereite ich Vorfeld zu, denn der Mais kann ruhig auskühlen.  Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen neh

Maiskolben gegrillt - 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auch dieses Jahr habe ich Maiskolben auf den Grill gelegt. An einem Dienstag ( 09.08.22 ) im Homeoffice war es wieder soweit. Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Salzflocken Pepper Mexico Da ich frischen Mais verwendet habe, musste der  Mais vorgekocht  werden, dieses mal im Wasserbad. Das bereite ich Vorfeld zu, denn der Mais kann ruhig auskühlen.  Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Mexico perfekt. Dann den Kolben auf den heißen Gill legen, hin und wieder drehen damit alle Seiten gerillt werden. Das dauert einige Zeit.  Zum Servieren in eine Schale legen und mit Haltern ve

Maiskolben gegrillt - 2021 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Schon so lange hatte ich keinen gegrillten Maiskolben mehr, es wurde mal wieder Zeit. Wenn ihr wie ich vorgegarten Mais verwendet, geht es recht zügig. Alternativ kann man den Maiskolben im Ofen (vor)garen . An einem warmen Tag ( 12.08.20 ) zubereitet, die Bilder zeigen eine Portion.  Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Butter Pepper Mexico Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Maiskolben von den Seiten mit Spießen versehen. Nun den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Mexico perfekt. Dann den Kolben auf den heißen Gill legen, hin und wieder drehen damit alle Seiten gerillt werden. Das dauert einige Zeit.  Von Grill ne

Maiskolben gegrillt - 2020 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Schon so lange hatte ich keinen gegrillten Maiskolben mehr, es wurde mal wieder Zeit. Wenn ihr wie ich vorgegarten Mais verwendet, geht es recht zügig. Alternativ kann man den Maiskolben im Ofen (vor)garen . An einem warmen Tag ( 01.08.20 ) zubereitet, die Bilder zeigen eine Portion.  Maiskolben (vorgegart) Olivenöl Salz Pepper Mexico Gewürze (getrocknet) das Finish Kräuterbutter Pepper Mexico Ich habe eine wunderbar passende Gewürzmischung Pepper Mexico  von Kus-Gewürze aus Hamburg für den Mais verwendet.  Den Maiskolben von den Seiten mit Spießen versehen. Nun den Kolben mit Olivenöl einreiben und würzen. Dabei könnt ihr alles an getrockneten Gewürzen nehmen das euch schmeckt, ich finde es sollte schon recht kräftig sein. So war der Pepper Me

Shredded Beef Burritos ein ganz leckeres Gericht das allerdings etwas Vorbereitungszeit braucht. Für meinen 1,5 Liter Slowcooker . die Basis 600 Rinderschmorbraten 5 TL Texas Chili Gewürzmischung von  Spicebar 1 Zwiebel 200 g Salsa-Sauce Beilagen und Toping Eisbergsalat Tomaten Käse Frühlingszwiebeln Balsamico-Zwiebeln Limetten saure Sahne Tacos oder Burritos  Das Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und mit der Gewürzmischung einreiben. Wenn ihr diese nicht habt könnt ihr natürlich auch eine selber machen. Schaut doch mal auf die Zutaten.  Nun für acht Stunden in den Kühlschrank. Die Zwiebel in grobe Scheiben schneiden und in den Slowcooker legen. Das eingeriebene Fleisch darauf legen. Dann die Salsa Sauce darüber geben. Den Slowcooker auf " Low " schalten und schlafen gehen. Am nächsten Morgen mal nachschauen. Nach ingesamt vierzehn Stunden sollte das Fleisch zerfallen. Mit Gabeln könnt ihr das Fleisch zerrupfen und noch etwas i

Casita Mexicana - September 2016 an einem Freitag Mittag habe ich mich ins Casita Mexicana in Pempelfort aufgemacht. Das Lokal ist ist innen schön eingerichtet und hat auch schöne Sitzplätze im Außenbereich. Es ist besonders am Abend recht beliebet und manchmal ist es schwierig einen Platz ohne Reservierung zu bekommen. Ich habe mich für einen Burrito mit einem Softdrink für 7,5€ entschieden. Als Füllung hatte ich Huhn mit Mole Sauce. Der Service war kompetent, fragte nach und war freundlich. Die Portion kam sehr zügig, in weniger als 10 Minuten, was gut für eine Mittagspause ist. Die Portion war recht groß und macht euch satt auch wenn ihr richtig Hunger habt. Ich fand das das Hühnerfleisch zu klein geschnitten war und das dadurch der Burrito beim Zusammenrollen sehr kompakt wurde. Diese Mole war geschmacklich nicht meins, aber das empfindet ja jeder anders. der Eingang die Teerrasse der Burrito

Maissuppe (sopa de elote) Ich hatte noch Maiskolben übrig, daraus musste ich etwas machen, so hat der Post den ich bei Nummer Fünfzehn gesehen hatte, die Vorlage geliefert. Für zwei große Portionen. für die Suppe 1 Zwiebel 1 Tomate 1 Stange Sellerie 330 g Maiskörner (frisch oder TK) 3 frische Maiskolben  Olivenöl 200 ml Hühnerfond 50 ml Weißwein 250 ml Mandelmilch 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander 1 Chilischote  1 Prise Salz 1 Zitrone für die Creme 150 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht) 4 EL Kokosmilch 4 EL Limettensaft 60 ml Wasser 1 Prise Salz für das Topping 4 Mini Maiskolben etwas Butter Chiliflocken 1 Limette 1 Bund frischer Koriander Tortilla Chips Zwiebeln fein hacken, Tomaten von der Schale befreien und in Würfel schneiden, Sellerie entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die Chili sehr fein hacken. Bei frischem Mais die Maiskörner vom Kolben trennen. In einem Topf Öl erhitzen, mittlere Hitze reicht. Zwiebel leicht an