volkerkocht

Senfkaviar Senf passt zu Düsseldorf und Apfelessig auch. Also nichts wie los und Senfkaviar produziert, das sind aufgekochte Senfsaat. Und Kaviar ist ja eigentlich nicht, denn Kaviar ist nur der Fischrogen vom Stör, wie ich es in diesem Bericht beschrieben habe. die Basis 50 g Senfkörner (braun) die Marinade 140 ml Apfelessig 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 4 Lorbeerblätter (frisch) 2 TL ABB Senf Senfkörner unter Wasser gut abspülen. Die Zutaten für die Marinade kurz aufkochen. Hitze reduzieren, Senfkörner dazu geben und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. In ein Gläschen geben und im Kühlschrank ziehen lasen. Etwas Platz lassen die Körner dehnen sich noch aus. Eine Woche warten, dann kann er verwendet werden. Hält sich mindestens einen Monat im Kühlschrank.

Pesto Creme für eine kleine Schale, reicht für zwei Portionen. 2 EL Quark 2 EL Joghurt 3 TL Pesto rosso 1/2 TL Paprika scharf 1/2 TL Kartoffelsalat Gewürz Alle Zutaten mischen und etwas ziehen lassen und abschmecken. Ich habe die Creme zu gedämpften Pellkartoffeln serviert. Sie passt auch gut zum frischem Brot. So einfach und gut. lecker mit den Kartoffeln

Salat von Tropea Zwiebeln nach einer Idee von Inka, aber auch etwas anders. Tropea Zwiebeln (Cipolla Rossa di Tropea) weißer Balsamico ( Prelibato ) Olivenöl grobes Salz schwarzer Pfeffer Parmesan (optional) Pinienkerne (optional) Ich habe ganz tolle Zwiebeln auf dem Markt gefunden. Cipolla Rossa di Tropea sind süßliche junge rote Zwiebeln aus Kalabrien. Die Zwiebeln mit ihren herrlichen natürlichen Aromen sind auch roh gut verdaulich. Welch seltenes Glück solche Ware zu bekommen. Üblicherweise wird daraus eine Zwiebelmarmelade gekocht, aber ich fand ein kleiner Vorspeisen-Salat geht auch.   Die Zwiebeln dünn schneiden oder hobeln. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Über die Zwiebeln den tollen weißen Balsamico und das Olivenöl geben. Mit groben Salz und Pfeffer würzen. Das ist die Basis. Nun habe ich noch ein wenig Parmesan darüber gerieben. Zwiebel, Balsamico und Parmesan geht immer. Bei einem weiteren Teller einige gerösteten Pinienkerne dar

weißer Balsamico *** Produkttest *** Heute möchte ich euch Prelibato , einen weißen Balsamico aus Modena in der Emilia-Romagna vorstellen. Es ist ein weißer süßlicher Balsamico Essig von hervorragender Qualität. Er ist so süßlich, das man sich oft die zusätzliche Süße durch Honig oder Zucker erspart. Verwendet wird er bei Salaten aber auch zu allen Arten von Fisch. Der Hersteller schreibt selbst über sein Produkt: Prelibato , ist die weiße balsamische Würze. Acetaia Malpighi verwendet den besten Teil der Traube "Trebbiano Modenese", die Methode der Zerkleinerung ist weich und langsam. Der Saft, der aus dieser weichen Zerkleinerung gewonnen wird, ist weiß, transparent und wird filtriert, um die weiße Balsamico-Würze zu erhalten. Nach diesem Vorgang wird der Saft zentrifugiert, um ihn ohne den Kochprozess dicht zu machen und wird für 5 Jahre in Eschen Fässern gealtert. Die Familie Malpighi entschied sich, das Eschenholz für sein zartes Aroma und seine klare Farbe zu ve

Schoko-Mandarinen Die Idee stammt ursprünglich von Denise auf Foodlovin . Diese leichte Idee kann man als Snack verwenden oder als Abschluss eines Menü, wenn alle eh schon pappsatt sind. Sie waren der Abschluss des  Weihnachtsmenü 2017 . 2 Mandarinen (ohne Kerne) 30 g Schokolade mit Chili Fleur de Sel Schokolade über Wasserbad schmelzen. Die Mandarinen schälen und in Stücke pulen. Die Mandarinen-Stücke etwa zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade dippen und noch etwas Salz darüber streuen. Erkalten lassen. schön anrichten kleiner leckerer Snack

Krautsalat griechisch eine leckere Beilage, dauert seine Zeit in der Zubereitung. Man kann den Salat auch fertig kaufen doch selber machen ist fast immer leckerer, finde ich. Die Mengenangaben sind nur Richtwerte und sollen nur die Verhältnisse aufzeigen. Für eine große Schüssel 900 g Weißkohl 120 g Schalotten  1 1/2 EL Salz 60 g Zucker 100 ml Olivenöl 300 ml Kräuteressig 400 ml Mineralwasser Den Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, dann halbieren und den Strunk entfernen, anschießend hobeln. Den Kohl in eine Schüssel geben und das Salz dazu geben. Mit den Händen kräftig durchkneten. Die Strukturen sollen aufgebrochen werden. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und dazu geben. Den Zucker in dem Essig, dem Öl und dem Wasser auflösen und ebenfalls zu dem Kohl geben. Den Kohl mit einem Teller belegen und mit einem Gewicht belegen. Nun für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der Zeit die Flüssigkeit abgießen. Optional noch etwas Kümmel dazu geben. D

Zaziki eine leckere Beilage kleine Gurke Salz  Knoblauch 300 g Joghurt 1 EL Weißweinessig oder Gurkenessig 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne heraus kratzen. Nun die Gurke grob raspeln und salzen. Die Gurke in ein Sieb geben. Die Gurken etwas drücken damit die Flüssigkeit herauskommt.  Die Flüssigkeit abschütten. Nun die Gurken zu dem Joghurt geben. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse jagen und ebenfalls zu dem Joghurt geben, ebenso Essig und Öl. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das ist die Basis, optional kann man auch etwas fein gehackten Dill dazu geben. dann servieren als Beilage zum griechischem Schichtfleisch , aber auch pur mit Brot eine leckere Beilage Ein andermal habe ich zum Grillen wieder Zaziki nach obigen Rezept zubereitet. Dieses mal habe ich jedoch auch Gurkenessig verwendet, das verstärkt den Gurken Geschmack und damit es nicht ganz so flüssig wird, habe ich etwa

Eier auf Frische prüfen Eier sind tolle Lebensmittel und sie sind bis 28 Tage nach dem Legedatum haltbar. Aber wie findet man heraus, ob die Eier im Kühlschrank noch gut sind? Der Wasserglas Test Ein Wasserglas mit kalten Wasser füllen. Das Ein vorsichtig hineinlegen. Dann kann es folgende Ergebnisse geben: Das Ei bleibt am Boden liegen (Bild 1) ➤ dann ist es noch frisch Das bleibt am Boden, richtet sich jedoch auf (Bild 2) ➤ dann ist es schon etwas älter und sollte bald gegessen werden Das Ei steigt nach oben ➤ dann ist das Ei verdorben Der Grund dafür ist: Nach dem Legen befindet sich nur eine kleine Luftblase im Ei. Mit der Zeit verdunstet Wasser aus dem Ei durch die Schale und weitere Luft dringt ein. Der Hören Test Das Ei neben das Ohr halten und schütteln Es ist kein Geräusch zu hören ➤ dann ist das Ei frisch Es ist eine Art Glucksen zu hören ➤ dann ist das Ei verdorben Der Aufschlagen Test Ei wie gewohnt aufschlagen Das Eiklar ist dickflüss

Miesmuscheln aussuchen und vorbereiten Miesmuscheln leben hauptsächlich in den Gezeiten- und Schelfbereichen der Meere. Im Lebensbereich der Miesmuscheln herrscht in der Regel eine starke Strömung. Daher können sich die Muscheln sich fast überall festkleben. Des Weiteren können einige Arten der Miesmuscheln recht alt werden. Die Jahreszeit Miesmuscheln werden traditionell in Monaten mit "R" enden (Septembe r bis Februa r ), eigentlich heute nicht mehr nötig aber eine schöne Tradition, wie ich finde. Grund ist die Algenblüte im Sommer von denen sich die Muscheln ernähren, so könnten diese mehr Giftstoffe enthalten. Heutzutage werden die Muscheln jedoch gut kontrolliert, sodass dies keine Gefahr mehr ist. Auch sind die Muscheln heute entlang der Transportkette gut gekühlt, auch das war früher ein Problem. Das Einkaufen Die meisten Miesmuscheln bei uns kommen übrigens aus Holland. Auch z.B. "Föhrer Muscheln" oder von "Deutsche See" stammen i.d.R. aus

Freibad Lasagne *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Habe ich im Juni bei Lettinis kennengelernt. Verwendet wird Pane Carasau, ein dünnes getrocknetes Hirtenbrot. Es wird aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe und Salz hergestellt und ihr bekommt es in gut sortiert Feinkostläden wie z.B. Lettinis . Pane Carasau Schinken Käse Tomaten Frühlingszwiebel gekochte Bohnen (kalt) Salat Dessing Zutaten liegen bereit. Freibad Lasagne, das ist Pane Carasau geschichtet mit Tomaten, Salat, Schinken und Käse. Schinken auf eine Scheibe Pane Carasau legen,  Darauf den den Käse geben.Nun die Tomaten in Scheiben schneiden, etwas entkernen und dazu geben, darauf die Frühlingszwiebel und die Bohnen, dann der Salat. Das Dressing darüber geben. Beim Dressing nehmt was ihr mögt, ich denke Balsamico oder auch ein Joghurt Dressing passen gut. Etwas ziehen lassen damit das Pane Carasau etwas weicher wird und nicht zerbröselt. Unten weicht