Posts

Posts mit dem Label "asiatisch" werden angezeigt.

Soba-An - Juli 2017

Bild
Soba-An - Juli 2017
An einem Freitag Mittag so gegen 13 Uhr habe ich das Soba-An besucht. Das Restaurant liegt in "Little Tokyo" in Düsseldorf, das ist das Zentrum für japanische und koreanische Küche in Düsseldorf.

Das Soba-An ist das einzige Restaurant in Deutschland in dem es frische handgemachte japanische Buchweizennudeln gibt. Man kann auch dabei zusehen wie sie gemacht werden. Da es Sommer war habe ich mich heute für die kalte Variante entschieden. Kalte Soba Nudeln kann man auch Zuhause zubereiten, dann nehme ich jedoch fertige Nudeln (Rezept).
Ich hatteTeeYamakake natto soba das sind kalte Buchweizennudeln mit geriebener Jamswurzel und Nattō für kleine 12,5€. Dazu gab es einen kalten Tee.
Das Restaurant ist modern eingerichtet und hat so 20 Plätze. Zu dieser Zeitwahl es etwa zur Hälfte gefüllt. Die Bedienung erfolgte umgehend und freundlich. Die Nudeln kamen 10 Minuten später, sodass man, auch bei einer kurzen Mittagspause, genug Zeit hat sie in Ruhe zu geniessen.

Thunfisch mit Knoblauch

Bild
Thunfisch mit Knoblauch
schneller Snack

Thunfisch (in  Sashimi Qualität)KnoblauchOlivenölGremolataSojasauce
Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, aber nicht schwarz werden lassen. Thunfisch salzen und pfeffern. Fisch in die Pfanne legen und für 20 Sekunden maximal anbraten, dabei Knoblauch auf den Fisch legen. Der Thunfisch muss innen noch roh sein.


Auf den Teller geben und den Knoblauch darauf legen. Mit Gremolata und Sojasauce würzen. 


Gaumenfreuden pur

Miso Lachs II

Bild
Miso Lachs aus dem Ofen II

Lachs in einer super leckeren Variante. Lachs und Miso harmonieren wunderbar miteinander, glaubt es mir.  Ich hatte das Gericht vor einigen Jahren schon einmal zubereitet, den damaligen Beitrag aus den Anfängen meines Blogs gibt es hier, daher die Nummer zwei, dabei ein klein wenig verändert und neue Fotos gemacht. Für 2 Portionen als Vorspeise oder Snack.

die Marinade2 EL Miso Paste3 EL Mirin2 EL Sake (alternativ Weißwein)1 EL Zucker1 EL Sojasauce2 EL Nam-Prik-Sauce (Löffelweise) der Star250g Lachsfilet zum AnrichtenWasabiPozu-SauceNam-Prik-Sauce
Aus den Zutaten die Marinade herstellen. Vom Lachsfiet die Haut abziehen, anders verwenden z.B. für Lachshaut knusprig gebraten. Aber kommen wir zum Rezept zurück, das Filet in grobe Stücke scheiden und in eine Schale geben. Die Marinade darüber geben und dann mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das sieht nicht so toll aus, aber abwarten...


Den Lachs aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier tro…

Beef Broccoli Thai

Bild
Beef Broccoli Thai
Heute mal ein thailändisches Gericht aus meinem 1,5 Liter Slowcooker. Einfach zuzubereiten und durch das dünne Fleisch auch für das Slow Cooking recht schnell.

der Star300 g Flank Steak120 ml Rinderfond50 ml Soja Sauce50 ml Nam-Prik Sauce25 g brauner Zucker1 EL Sesam Öl1 EL Ingwer1 EL Knoblauch3 TL Chiliflocken zum Andicken1 EL Maisstärke2 EL Wasser die Beilagen350 g Broccoli RöschenReis
Das Flank Steak (von der Steakschmiede auf dem Carlsplatz) in dünne Scheiben schneiden und diese in 7 cm große Stücke teilen.


Ingwer reiben, Knoblauch pressen. Beides zusammen mit den anderen Zutaten (ohne Stärke) in den Slowcooker geben. Ebenso das Fleisch hinein legen.


Auf Stufe Low stellen und vier Stunden warten.


Stärke und Wasser mischen, gut verrühren, anschießend in den Slowcooker geben. Nochmal eine Stunde warten. Nicht vergessen rechtzeitig den Reis kochen und den Broccoli zubereiten, ich habe den Broccoli gedämpft. Wenn der Broccoli fertig ist, zu dem Fleisch geben. Einma…