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Olsens-Ölmahlerei - März 2023

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Olsens-Ölmahlerei - März 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Dienstag Nachmittag um 18 Uhr haben wir uns von Slow Food Düsseldorf in der  Olsens-Ölmahlerei  mit 10 Teilnehmern zur Verkostung von Ölen und Senf getroffen.  Die Manufaktur in der Düsseldorfer Altstadt produziert Öle und Senf vorwiegend selbst und das in Bio Qualität. Es sind rund 20 Öle, einige Essige und auch Senfsorten im Angebot. Ein Teil gehört zur Grundausstattung und einer kleiner Teil der Auswahl wechselt sich ab. Gestartet haben wir nach einer kurzen Begrüßung mit der Besichtigung der Senf und Öl Mühlen im Untergeschoß. Alles wird kalt gepresst bzw. gemahlen. Also Temperaturen unter 40°C.  Anschließend haben wir mit dem Probieren von den Ölen begonnen. Die bevorzugten Öle waren ganz unterschiedlich verteilt bei den Teilnehmern. Mit haben das Sonnenblumen und das Haselnuss Öl so gut gefallen, das ich beide auch später mitgenommen. habe. So hat einigen das Zit

Schweinefilet in Senfsauce

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Schweinefilet in Senfsauce Aus der französischen Bistro Küche gibt ein Schweinefilet aus dem Ofen, gespickt mit Knoblauch. Serviert in einer gehaltvollen Senfsauce und als Beilagen ein Kartoffelgratin und Glasierte Möhren.  Angelehnt an "Bistro mon Amour" von Anna & Christoph Heinrich auf Seite 123. Mit den Beilagen für eine große oder zwei kleine Portionen. Das Filet war lecker, ebenso das Kartoffelgratin. Die Senfsauce war mir jedoch viel zu gehaltvoll, da bereite ich beim nächsten mal eine leichtere zu.  200 g Schweinefilet 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 15 g Butter 20 ml Weißwein Salz Pfeffer Thymian (frisch) Rosmarin (frisch) die Beilagen Senfsauce ( siehe unten ) Kartoffelgratin Glasierte Möhren Das Schweinefilet vorbereiten. dazu kleine Löcher in das Fi

Wein-Bratwurst mit Senfsauce

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Wein-Bratwurst mit Senfsauce *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es deutsche Hausmannskost, denn Bratwürste, Kohlrabi, Kartoffeln und Riesling sind klassische Produkte aus der deutschen Küche. Auch die deutsche Küche hat leckere Gerichte im Angebot.  Die rheinischen Bratwürste hatte ich auf dem Carlsplatz beim Bio-Metzger Sassen eingekauft. Rheinische Bratwürste sind grobe, rohe Bratwürste. Für 1 Portion.  2 Bratwürste (grob, roh) 50 ml Weißwein (Riesling) Olivenöl Weißwein-Senfsauce (siehe unten)  die Beilagen Kohlrabi gedünstet Salzkartoffeln Schnittlauch Die Bratwürste mit vielen Stichen anpicken, die Bratwürste in eine Schale legen und den Weißwein dazu schütten. Abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.  Nach der Zeit, in einer Pfanne Olivenöl erwärmen, darin di

Senf-Dressing kräftig

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Senf-Dressing kräftig *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein kräftiges Dressing. Ich habe es zu einem Kartoffelstampf mit Endiviensalat verwendet. Da muss es schon Wumms haben. 1 kleine Zwiebel (40 g) 2 EL Rosmarinessig 2 EL Weißweinessig 2 EL Rapsöl 1 EL ABB-Senf Salz Pfeffer Die Zwiebel fein hacken und bereitstellen. Erst Essig, Salz, Pfeffer und Senf gut verrühren. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, auch das Öl dazu schütten und ein sämiges Dressing erzeugen, das kann auch im Mixer geschehen. Nun die Zwiebeln dazu geben und verrühren. Das Dressing soll schon recht kräftig sein. Wenn benötigt über den Endiviensalat geben.

Senfladen - Oktober 2015

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Senfladen - Oktober 2015 Zusammen mit Slowfood Düsseldorf habe ich den Düsseldorfer Senfladen besucht. Das ist ein Ausstellungs-, Verkostung- und Verkaufsraum zum Thema Senf. Der Laden wird von der Düsseldorfer Firma Löwensenf betrieben. Hier kann man aber auch den Düsseldorfer ABB-Senf , der auch von Löwensenf produziert wird, probieren und erwerben. Das ist der eigentliche Kultsenf , der in den Düsseldorfer Hausbrauereien auf dem Tisch steht. Zu Anfang trafen wir mit einem ehemaligen Senfmüller von Löwensenf, der uns Hintergrundwissen über die Senfherstellung vermittelte und die Geschichte des Unternehmens anhand eines kurzen Films und Ausstellungsstücken erläuterte. Dann haben wir durch den Senf probiert, dabei schmeckte ich wie schön scharf der ABB-Senf ist. Schaut doch einmal vorbei, probiert euch durch die 10 bis 20 Senfsorten und findet eure Favoriten. der Laden von innen Die Senfsorten zum probieren auch teilweise historische Senf Gefäße