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Freibad Lasagne

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Freibad Lasagne
Habe ich im Juni bei Lettinis kennengelernt. Verwendet wird Pane Carasau, ein dünnes getrocknetes Hirtenbrot. Es wird aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Hefe und Salz hergestellt und ihr bekommt es in gut sortiert Feinkostläden wie z.B. Lettinis.

Pane CarasauSchinkenKäseTomatenFrühlingszwiebelgekochte Bohnen (kalt)SalatDessing


Freibad Lasagne, das ist Pane Carasau geschichtet mit Tomaten, Salat, Schinken und Käse.
Schinken auf eine Scheibe Pane Carasau legen,  Darauf den den Käse geben.Nun die Tomaten in Scheiben schneiden, etwas entkernen und dazu geben, darauf die Frühlingszwiebel und die Bohnen, dann der Salat.


Das Dressing darüber geben. Beim Dressing nehmt was ihr mögt, ich denke Balsamico oder auch ein Joghurt Dressing passen gut. Etwas ziehen lassen damit das Pane Carasau etwas weicher wird und nicht zerbröselt. Unten weicht es etwas durch die Tomaten und oben von dem Dressing.


Das Ganze mit einer weiteren Scheibe Pane Carasau abschließen. Ihr habt quasi ein große…

Räucherforelle auf Vollkornbrot

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Räucherforelle auf Vollkornbrot man nehme

RäucherforelleFrischkäseGurkeVollkornbrotDill
Das Brot dünn mit Frischkäse bestreichen, dann mit Gurkenscheiben belegen. Nun mit Stücken von der Räucherforelle belegen. Um den Geschmack und die Optik abzurunden mit kleingehacktem Dill bestreuen. In mundgerechte Happen schneiden und servieren.


leckerer Snack


Pastrami

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Pastrami aus dem Slow Cooker
Pastrami kann mach auch selber machen es dauert zwar etwas aber der Genuss entschädigt. Bei happyplate gesehen und angepasst an meine Verhältnisse.

das Pökeln1 l Wasser130 g Meersalz25 g Pökelsalz65 g (Muscovado)Zucker1 TL Senfsamen1 TL Koriandersaat2 Knoblauchzehen1 TL schwarze Pfefferkörner4 Wacholderbeeren 500 g Rinderbrust das Garen1 kleine Zwiebel2 TL Pimentkörner1 TL Koriandersaat2 Lorbeerblätter2 Knoblauchzehen (zerdrückt)60 ml Wasser das Fertiggaren mit dem Rub2 TL Paprikapulver edelsüss2 TL Cayennepfeffer1 TL Koriandersamen3 Nelken1 EL Liquid Smoke (z.B. Painmaker - Fluessigrauch Liquid-Smoke Hickory) das ServierenMeerrettich (frisch)GewürzgurkenSalatblätterBrot

das Pökeln Alle Zutaten bis auf die Rinderbrust aufkochen und wieder abkühlen lassen. Die Rinderbrust (ich habe sie einmal geteilt) in den kalten Sud legen. In ein verschließbares Gefäß geben und in den Kühlschrank geben. Für fünf Tage im Kühlschrank lassen und jeden Tag (wichtig!) wenden…

Erdbeeren Toast

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Erdbeeren Toast
ein leichter frischer Toast für den Frühling

TramezzinoZiegenfrischkäseBasilikumErbeerenPfeffer
Tramezzino (alternativ Toastbrot ohne Rinde) in die gewünschte Größe schneiden. Wie brauchen zwei gleich große Scheiben für einen Toast. Beide Scheiben mit Frischkäse bestreichen. Auf eine Seite Basilikumblätter geben, ich schneide sie immer ein wenig dann ist es bei Essen einfacher. Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf das Baliskum geben. Pfeffern. Nun die zweite Brotscheibe mit dem Käse nach unten auf die Erdbeeren geben.

Den Mini Backofen auf 180°C vorheizen und den Toast hinein geben. 4 bis 5 Minuten bis der Toast fest und der Käse weich geworden ist. Diagonal schneiden. Alternativ kann man den Toast auch in der Pfanne braten.


Servieren und geniessen. 

Leichter, leckerer Toast

Toast mit Lachs und Honigschalotten

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Toast mit geräuchertem Lachs und Honigschalotten Ein Toast kann so lecker sein. Ich hätte es zu Beginn nicht gedacht, aber es es ist noch leckerer als es aussieht. Nehmt richtig guten Wildlachs. 

Nachgekocht nach einem Rezept von Horst Lichter aus Lanz kocht.

für die Sauce2 EL Honig, flüssig2 TL Senf3 Stiele Dill1-2 EL Crème fraîche1 kleine Limette2 TL OlivenölSalzPfeffer
für die Honigschalotten160 g Schalotten1 EL Butterschmalz2 EL Balsamico-Essig100 ml Gemüsebrühe2 EL HonigSalzPfeffer
für die Spiegeleier1 TL Öl6 Wachteleier
für den Toast3 Scheiben Toastbrot10 g Butter4 Scheiben Lachs, geräuchertDill zum GarnierenSalzPfeffer

Dill fein hacken. Senf und Honig verrühren. Dann den Dill dazu geben. Mit Crème fraîche sowie Limettensaft und Öl verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier gilt abschmecken und wieder abschmecken. Sauce beiseite stellen.



Schalotten halbieren oder vierteln. Schalotten in Butterschmalz 5 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen und aufkochen. Brühe und H…

Eier Sandwich

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Eier Sandwich Kleiner Snack

2 Eier hard gekocht 4 Scheiben ToastbortSenf (optional)SalzPfeffer10g Butter1 TL helles Balsamico-Essig

Toastbrot mit Senf bestreichen, das ist optional. Eier hart kochen, auskühlen lassen. Eier klein hacken, mit Butter Salz, Pfeffer und Balsamico vermischen. Vom Toastbrot dir Rinde abschneiden. Die Eier Mischung auf Toastbrot verteilen. Mit Schnittlauch dekorieren.


Schnell und Lecker

Pastrami Sandwich

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Pastrami Sandwich
Heute mal schnelle, kalte Küche. Wir basteln uns ein Sandwich.

PastramiKopfsalatPreiselbeer-Sahne-MeerrettichTrüffelkäseGurkenscheiben (optional)Graubrot


Zwei Scheiben Graubrot auf ein Brett legen. Auf eine Scheibe Kopfsalat legen, auf die andere Scheibe den Trüffelkäse. Dann auf den Käse die Pastrami verteilen und darauf den Sahne-Mehrrettich geben. Einige Gurkenscheiben hinzufügen. Beide Brotscheiben zusammenklappen und durchschneiden. Fertig ist das  Sandwich.


Leckerer Snack