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weißer Balsamico

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weißer Balsamico
*** Produkttest ***

Heute möchte ich euch Prelibato, einen weißen Balsamico aus Modena in der Emilia-Romagna vorstellen. Es ist ein weißer süßlicher Balsamico Essig von hervorragender Qualität. Er ist so süßlich, das man sich oft die zusätzliche Süße durch Honig oder Zucker erspart. Verwendet wird er bei Salaten aber auch zu allen Arten von Fisch.

Der Hersteller schreibt selbst über sein Produkt:
Prelibato, ist die weiße balsamische Würze. Acetaia Malpighi verwendet den besten Teil der Traube "Trebbiano Modenese", die Methode der Zerkleinerung ist weich und langsam. Der Saft, der aus dieser weichen Zerkleinerung gewonnen wird, ist weiß, transparent und wird filtriert, um die weiße Balsamico-Würze zu erhalten. Nach diesem Vorgang wird der Saft zentrifugiert, um ihn ohne den Kochprozess dicht zu machen und wird für 5 Jahre in Eschen Fässern gealtert. Die Familie Malpighi entschied sich, das Eschenholz für sein zartes Aroma und seine klare Farbe zu verwenden.


Zu…

Stör Kaviar

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Stör Kaviar
*** Produkttest *** & Wissenswertes

Dieser Kaviar wird von der deutschen Kaviar-Manufaktur Desietra angeboten. Die Aquakulturanlagen sind alle auf der Basis einer Kombination von biologischen Indoor-Kreislaufsystemen und speziellen Teichanlagen aufgebaut. So kann das ganze Jahr hochwertiger Kaviar produziert werden.

Eine der Kaviarsorten ist Baeriskaya, diese stammt vom sibirischen Stör. Die kleine Dose mit 30g Desietra Baeriskaya Kaviar habe ich für 25€ bei Bosfood gekauft.

Der Kaviar wird "Malossol" gesalzen. Der Begriff "Malossol" kommt aus dem Russischen und bedeutet „leicht gesalzen“, das heißt der Salzgehalt liegt unter 4,0%. Der hier gekaufte hat einen Salzgehalt von 3,4%. Der Kaviar enthält wie üblich den Konservierungsstoff Borax E 285.

Diese Störeier sind nicht pasteurisiert, die frische Variante hält sich geschlossen bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Die pasteurisierte Variante die man auch von Desietra bekommt hält sich bis zu 12 Monate. D…

Hechtklößchen Suppe

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Hechtklößchen Suppe
*** Produkttest ***

Heute mal ein kleiner Produkttest. Hechtklößchen selbst zuzubereiten kann richtig aufwendig sein und wenn nur eine kleine Menge für wenige Personen als Vorspeise benötigt wird, kann man auch mal auf ein gutes Fertigprodukt zurückgreifen.

Die Bodensee-Hechtklößchen Suppe von Knoblauch ist tafelfertig. Eine Dose erhält 400 ml davon sind 65 g Hechtklößchen, die stammen laut Angabe auf der Dose aus Wildfang im Bodensee. Die Bodenseefischerei Knoblauch ist übrigens Slowfood Unterstützer. Erworben hatte ich die Suppe für 6,50€ bei Kostreich. Dieser Händler aus Köln bietet regionale Spezialitäten und tolle Lebensmittel von kleineren Produzenten aus ganz Deutschland.

Aber nun zum Geschmackstest. Eine schlichte Dose, mit Angaben zum den wenigen Zutaten (ohne Geschmaksverstärker) und zur Zubereitung.


also Dose auf und ab in den Topf...

und wie angegeben bei geringer Hitze nur erwärmt und nicht gekocht...

dann in einen vorgewärmten Teller servieren.

Die Su…