volkerkocht

Octopus Salat gebraten Ein schneller und leichter Gruß aus der Küche. Octopus Salat (Fertigprodukt) Knoblauch Joghurt Mayonnaise Dip Basilikum Den Knoblauch in Olivenöl anbraten aber darauf achten das er nicht zu dunkel wird sonst wird er bitter. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Octopus Salat abgiessen und auch in dem Olivenöl bei geringer Hitze anbraten. Anrichten und etwas Basilikum darüber geben und dazu den Dip.  leckerer, leichter Snack

Tomatensuppe mit Kräuterklößchen Nach Gabis tollem Kochbuch „ 52 Wochen 52 Suppen “ oder hier im Netz. Angepasst an meinen Geschmack und an den kleinen 1,5 Liter Slowcooker . die Suppe 500 g Tomaten 1 kleine rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsefond 50 g Tomatenmark 50 ml Mirin (oder Sherry) 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer Thymian (getrocknet) Oregano (getrocknet) 100 ml Sahne die Klößchen 125 g Mozzarella  1/2 Bund Basilikum 1 TL Schnittlauch  Pfeffer zum Garnieren Basilikumblätter die Suppe Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Von den Tomaten den Strunk entfernen und grob zerteilen. Alles bis auf die Sahne in den Keramiktopf des Slowcookers geben. Das Würzen nicht vergessen. Den Slowcooker auf Low stellen. Nun acht bis neun Stunden warten. Nach der Zeit mit einem Zauberstab alles pürieren und die Sahne hinzu geben. Nochmals für eine viertel Stunde erhitzen. die Klößchen Etwa eine Stunde vor dem Ende mit den Kräuterklößchen beginn

Venusmuscheln aus dem Ofen In Anlehnung an Hugh's tollem Kochbuch „Drei gute Dinge“. Bei den Rezepten im Buch nimmt er jeweils drei Hauptzutaten für ein Rezept und bereitet es dann zu. Hier sind es Muscheln, Tomaten und Knoblauch.  Dies Rezept ist die Low Carb Version von Spaghetti Vongole, für zwei Portionen. 1 kg Venusmuscheln 500 g Tomaten 4 Knoblauchzehen Salz (grob) Pfeffer 150 ml Weißwein 3 EL Olivenöl 25 g Butter Petersilie  Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch in feine Scheinen schneiden. Petersilie kacken, etwas für die Dekoration übrig lassen. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform nehmen und die Tomaten hineinlegen. Salz, Pfeffer und Olivenöl, sowie die Knoblauchscheiben darüber geben. In den Ofen geben und ohne Deckel für 25 Minuten schmoren. Die Tomaten müssen etwas aufplatzen. In der Zwischenzeit die Muscheln waschen und säubern, offene Muscheln wegwerfen. Nach der Zeit die Auflaufform heraus holen und die Muscheln

Schweinemedaillons  Basis stammt von Gabi aus dem Netz oder aus ihren tollen Kochbüchern . Die Mengen sind für meinen 3,5 Liter Slowcooker . Das Rezept ist recht einfach und etwas für die "jeden Tag" Küche. Die Menge reicht für drei Portionen. die Basis 450 g Schweinefilet Frühstücksspeck die Sauce 1 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50 g Tomatenmark 1 Chili  frische Kräuter getrocknete Gewürze Salz Pfeffer 400 ml Pizzasauce 200 ml Sahne großer Schuss Rotweinessig Aus dem Schweinefilet dicke Medaillons schneiden oder dies vom Metzger vorbereiten lassen. Den Speck um die Medaillons wickeln und in den Slowcooker legen. Für die Sauce die Zwiebel, Knoblauch, Chili klein hacken, ebenso die frischen Gewürze. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln andünsten lassen, auch das Tomatenmark anbraten. Nun Knoblauch und Chili dazu geben. Nach einigen Minuten mit Pizzasauce (Alternative: passierte Tomaten) und Sahne ablöschen. Frische

Zucchini Schiffchen für eine große Portion oder zwei Vorspeisen und das ganze Low Carb. Gerade dies Rezept ist so ein "ungefähr" Rezept, ihr könnt größere oder kleinere Zucchini mehr oder weniger Wurst nehmen und variieren. Wenn ihr Lammhack statt Würstchen verwendet dann müsst das Hack kräftig würzen. 1 Zucchini (mittelgroß) Salz Pfeffer Chiliflocken 2 Lamm-Salsiccia a 70 g 60 getrocknete Tomaten (von Fladi ) 2 Knoblauchzehen Parmesan (optional) Zucchini längs halbieren und mit einen Teelöffel etwas aushöhlen. An der Unterseite leicht abschneiden, so bleiben sie besser stehen. In die Auflaufform legen und mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken würzen. Das Wurstbrät aus dem Darm befreien. Knoblauch klein hacken. Tomaten zerteilen. Bei den wenigen Zutaten solltet ihr auf die Qualität achten und nur gute Zutaten verwenden. Alles in Olivenöl etwas anbraten, es soll nicht durchgaren. Die Mischung in die Zucchini Hälften füllen. Etwas Parmesan darüber reiben.

Seeteufel mit Schmorbohnen Oder soll ich sagen Schmorbohnen mit Fisch, denn eigentlich spielen die Bohnen die Hauptrolle. Ich könnte mit auch eine Frikadelle zu den Bohnen vorstellen. Nach einer Idee von Jamie Oliver. Wenn ihr keinen Seeteufel nehmen möchtet, dann könnt ihr auch jeden anderen festen weißfleischigen Fisch verwenden. Ein tolles Gericht für den Sommer. Die Bohnen werden wirklich toll und der Fisch sowieso. Für 2 Portionen die Basis Schmorbohnen der Fisch 2 Stücke Seeteufelfilets (a 200 g) Olivenöl  das Topping Gremolata Basilikum  die Schmorbohnen nach diesem Rezept zubereiteten. Den Fisch einschneiden. und mit Olivenöl einreiben und Salzen und Pfeffern. Eine Grillpfanne erhitzen, ohne Öl richtig heiß werden lassen dann den Fisch je nach Dicke braten. Bei mir waren es von jeder Seite 3 Minuten. Zum Anrichten die Bohnen auf einen vorgewärmten Teller geben und den Seeteufel oben drauf legen. Mit gezupften Basilikumbättern und Gremolat

Schmorbohnen mediterran Ein tolles Gericht für den Sommer, gerade jetzt wenn man frische Bohnen bekommt. Die Bohnen werden wirklich lecker, dazu passt Fisch oder Fleisch. Für 2 Portionen 300 g Stangenbohnen Olivenöl 50 g Sardellenfilets in Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Chilichoten Prosciutto (optional) 1 Dose passierte Tomaten (400 g) 2 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer 1/2 Zitrone (Saft) Stangenbohnen abfädeln und zerteilen. Methode 1: Ihr habt einen genialen Bohnenschneider. Bei dem köpft ihr die Bohnen unten und oben, dann könnt ihr die Bohnen durchschieben. So werden die Seiten abgeschnitten und die Bohnen gespalten. Das klappt nur wenn die Bohnen frisch und fest sind. Methode 2: Die Enden abschneiden und den Faden auf der Seite abziehen, oder die fasrigen Seiten mit dem Sparschäler abschneiden. Nun schräg in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen und Chili hacken, Prosciutto zerteilen. Olivenöl in einem großem Topf erhitzen, nicht zu heiß. Sardell