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Spiegeleier festlich

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Spiegeleier festlich Wenn es mal festlich werden soll, hier die Luxusvariante eines Spiegeleis. Man nehme:

EierButterTrüffelbutterSalzSchnittlauchKaviarTrüffel
In einer beschichteten Pfanne Butter flüssig werden lassen, noch etwas Trüffelbutter untermischen. Die frischen Eier aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und braten bis das Eiklar (das Weiße) stockt, nicht weiter.
Das Ei auf einen Teller geben, salzen. Etwas Schnittlauch klein schneiden und das Spiegelei bereuen. Einen Klecks Kaviar auf das Ei geben und zum krönenden Abschuss Trüffel über das Ei hobeln.


da schmeckt das Frühstück gleich wie im Urlaub

Kartoffelpüree

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Kartoffelpüree
Selbstgemacht schmeckt viel besser als das Zeug aus der Tüte. Macht kaum Arbeit. Obiges Bild ist als Beilage zu Sauerkraut und Kasseler.  Für eine Portion, lasst sich aber beliebig skalieren.
Kartoffel (mehlig kochende Sorte)SalzSahneButterMuskatnussTrüffelöl (optional)Trüffel (ganz, ganz optional) Die Kartoffel schälen und grob klein schneiden, dann geht es etwas schneller, sie wird ja eh durchgepresst.


In Salzwasser so knapp 20 Minuten kochen bis sie weich sind. Dann etwas ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse geben.


Anschließend zurück in den Topf und einen Schuss Milch oder Sahne und etwas (nicht zu viel) Butter dazu geben. Ich möchte Kartoffeln schmecken und nicht nur Butter. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.


Update: Wenn ihr es habt und es zum Gericht passt etwas Trüffelöl untermischen. Aber bitte eine Produkt nehmen ohne künstliche Aromen. Beim Kassler hätte ich es nicht genommen, da geht der feine Trüffelgeschmack etwas unter, aber zu der geschmurgel…