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Kochwerkstatt - April 2018

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Kochwerkstatt - April 2018

Es war wieder soweit, das Slowfood Convivium Düsseldorf traf traf sich zum gemeinsamen kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Dieses mal waren wir mit 17 Personen ein sehr großer Kreis.

Eine Besonderheit war heute, das das Menü von zwei italienischen Köchinnen ausgesucht wurde. Die beiden Köchinnen sind recht neue Mitglieder unseres Convivium und arbeiten beruflich als Mietköche. Ihr könnt Monica und Valeria also buchen und sie kochen für euch Zuhause, natürlich Italienisch. Zu finden auf La Cucina di Casa (übersetzt: Die Küche des Hauses) oder auch über ihre Facebook-Seite.

Die Rezeptauswahl war, wie nicht anders zu erwarten, Italienisch und zeichnete sich dadurch aus, dass sie so zubereitet wurden wie bei Mama zuhause. Heimatküche, wenn das nicht Slow Food ist.

Neben dem Kochen gab es wie immer leckeren Wein heute natürlich aus Italien und schöne Gespräche mit netten Menschen.
Als Menü gab es Vorspeisen
Fleischbällchen mit Ziegenfrischkäse Dip - Mondeghili…

Kochwerkstatt - Januar 2018

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Kochwerkstatt - Januar 2018
Es war wieder soweit, das Slowfood Convivium Düsseldorf traf traf sich zum gemeinsamen kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Dieses mal waren wir mit 14 Personen ein recht großer Kreis.  Als Menü gab es OchsenzungeFeldsalat mit sautierten NüssenZucchini Spaghetti mit Pesto RossoRouladen vom Wildschwein mit Rotkohl und SchupfnudelnApfelkuchen aus Kastanienmehl Thomas hatte schon die Ochsenzunge vorbereitet, denn sie braucht ihre Zeit. Das war ein toller Gruß aus der Küche.
Wieder einmal brachten die Rezept-Einbringer die Zutaten für die Gerichte mit. Meine Aufgabe war es bei diesem Treffen die Zucchini Spaghetti mit dem Pesto Rosso zuzubereiten, schließlich stammten die Rezepte von mir. So wurde das Pesto nach Tagesgeschmack angepasst. Der Mixer im Thermomix hatte richtig zu arbeiten. Aber mit gutem Olivenöl und später auch mit Käse wurde es richtig lecker.
Auch der Salat wurde zubereitet und der Kuchen wurde gebacken.
Das Fleisch vom Wildschwein war etwas …

Kochwerkstatt - Oktober 2017

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Kochwerkstatt - Oktober 2017
wohl zum letzten Mal in diesem Jahr traf sich die Kochgruppe des Slowfood Convivium Düsseldorf zum gemeinsamen Kochen und Schlemmen in der Kochwerkstatt.

Mit 10 Personen wurde ein fünf Gang Menü zubereitet.

es gab
Austern (Fines de claire)Maronen-Suppe mit Pumpernickel Croutons und Trüffel-Schaum, passend zur JahreszeitKalbsbries mit rote Beete und Drillingen, nach der Idee "from nose to tail"Eifeler-Kaninchen in Noilly Prat, regionalGrießflammerie mit Pflaumen, traditionell
die Grundlage für drei der fünf Rezepte waren von mit und sind daher verlinkt. Aber die Rezepte waren nur eine grobe Richtschnur und wurden interpretiert. So wurde z.B. die Suppe nicht mit Wein gekocht, sondern mit weißem Port und die Schärfe kam von Piment d`Espelette.

Austern und Bries waren für einige der Teilnehmer etwas Neues. Einige Teilnehmer waren überrascht als sie erfuhren, das das Bries eine Wachstumsdrüse ist, die es nur bei jungen Tieren gibt. Das im vorderen Ber…