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Kartoffelsalat mit Weißwurst *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Bei Kartoffelsalaten kann man kreativ sein und so ist es auch heute. Ich nehme ungewöhnlicherweise mehlig kochende Kartoffeln und bereite daraus einen sehr cremigen Salat zu. Darunter mische ich Radieschen, würze mit einem mit Fenchelpollen Würzöl und verteile gegarte Weißwurst on Top.   550 g Kartoffeln (mehlig) Salz Pfeffer 1 Gewürzgurke 6 Radieschen Würzöl Fenchelpollen die Marinade 4 EL Weißwein Essig 1 EL Senf (ABB) Salz Pfeffer 4 EL Rapsöl 2 Eigelb (S) 2 EL Gurkenwasser 100 ml Kalbsfond die Basis Kopfsalat milder Essig Würzöl Basilikum das Topping Schnittlauch Weißwurst Kürbiskernöl Petersilie (krause) Für das Senfdressing Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren, dann nach und nach das Öl unterrühren. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, dann nur die Eigelbe in da

Pommes aus der Heißluftfritteuse III *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich bereite mal wieder Pommes zu. Zu manchen Gerichten gehören die außen knusprigen und innen weichen Kartoffelstäbchen. Heute etwas dicker als bei der vorherigen Zubereitung .  Benutzt habe ich eine Tefal Actifry Heißluftfritteuse. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Für zwei Portionen als Beilage oder eine große Portion als Snack.  1 Kartoffel (240 g)  2 TL Rapsöl grobes Salz Als Kartoffel habe ich "Desiree" verwendet, die habe ich auf dem Carlsplatz im Kartoffelhaus erworben.  Die Kartoffel schälen, begradigen, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. So bleiben von über 300 g Kartoffel 240 g Stifte übrig. Die Stifte in kaltes Wasser legen und die Stärke abwaschen, dann auf Küchenkrepp trocknen... die Kartoffelstifte für maximal 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.  Anschließend erneut auf

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln Ein Standard Gericht der Hausmannskost. Es gibt es in vielen Variationen, es ist einfach und schmackhaft. Der Ofen mach die Arbeit. Für 1 bis 2 Portionen.  Hähnchenschenkel Kartoffel Kirschtomaten Stangensellerie Möhre Knoblauch Thymian Salz Pfeffer Olivenöl die Marinade Knoblauch Chili Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Die Zutaten für die Marinade mischen. Die Hähnchenschenkel in einen Plastikbeutel legen und die Marinade dazu schütte, gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.  Das Gemüse und die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, nicht zu klein. Alles in eine ofenfeste Schale legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Etwas ziehen lassen.  Den Ofen auf 200°C vorheizen, die gewürzten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten die Schenckel wenden.  Für weitere 40 Minuten im Ofen lassen bis die Haut knusprig geworden ist.  Auf einem Teller die Schenkel mit den Kartoffeln und etwas Gemüse

Essigkartoffeln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Saure Kartoffeln, das kennt man von Kartoffel Chips, aber auch für knusprige Kartoffeln sind es leckere, leicht saure Option.  Die Kartoffeln sind in Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 34. Bei den Kartoffeln habe ich vorwiegend festkochende verwendet, in Original sind es festkochende. Das Rezept ist für eine große Portion als Beilage.  das Kochen 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochende) 25 ml Sef Essig 40 ml Weißweinessig Wasser Salz das Frittieren Kartoffelspalten (siehe zuvor) ½ EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig ½ EL Bratkartoffel Gewürz ( Just Spices ) das Topping Salz (grob) Schnittlauch Die Kartoffeln schälen, dann in Spalten schneiden. Die Spalten in ein Topf legen und den Essig dazu schütten. Nun mit Wasser auffüllen sodass die Kartoffeln 2 cm bedeckt sind, dabei salzen. Die Herdplatte erwärmen und den Topf aufsetzen. Die Kartoffeln für ru

Stappen Oberkassel - Februar 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Am einem Mittwoch Abend habe ich mich ins  Gasthaus Stappen begeben um dort mit Freunden ein Slow Food Menü zu geniessen. Das Stappen ist eines der wenigen Restaurants in Düsseldorf die im Genussführer von Slow Food aufgeführt sind.  Da wir rund 20 Personen waren, haben wir das Menü im Vorfeld abgestimmt. Jeder Gast hatte die Möglichkeit zwischen 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichten und 2 Dessert auszuwählen.  Vorspeisen Landterrine von Reh und Hirsch aus Brandenburg mit Preiselbeeren und Blattsalaten Ochsenherztomaten mit Stracciatella dazu Basilikumsalat Suppe vom "Blauen Heinrich" (Ur-Kartoffel) mit geschmortem Lauch und Speck   Hauptgänge Kotelette vom Duroc-Schwein mit Rosenkohl, Gnocchi und Bratensaft  Steckrübeneintopf mit Liebstöckel dazu gebratener Saibling Ringelbete und geschmorter Spitzkohl mit Portulak Salat und Balsamico   Dessert Tarte vom "Altländer P

Hasselback Kartoffeln in Speck Sahne *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein leckeres Kartoffelgericht aus den Resten zubereitet, das meiste davon findet sich nach den Feiertagen bestimmt noch im Kühlschrank.  In grober Anlehnung an ein Rezept aus Kartoffelglück von Ina-Janine Johnsen zu finden auf Seite 74. Für eine Portion oder zwei Vorspeisen.   250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Salz Pfeffer Olivenöl 25 g Speck 1 Schalotte (8 g) 40 g Käse (gerieben) 120 ml Kochsahne 1 Knoblauchzehe (2 g) Thymian (frisch) Die Kartoffeln sehr gut waschen. und mit einer Bürste abreiben. Eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen legen. Mit einem Messer dünn einschneiden, die Stäbchen verhindern das durchschneiden so bleiben die Kartoffeln zusammen. Den Speck in kleine Stücke schneiden, Schalotte und Knoblauch fein würfeln, den Käse reiben.  Kochsahne aufkochen, Hitze reduzieren, dann Schalotte, Knoblauch und Thymian dazu geben. 15 Minuten köcheln lassen. De