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Perlhuhn mit Zitrone - Faraona al limone *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es was richtig leckeres, ein Perlhuhn aus dem Ofen, knusprig von außen und schön saftig im Inneren. Umhüllt mit Pancetta und mit Zitrone serviert. So gut... Bei  Kitchen Impossible Staffel 1 Folge 1  schickt Christian Lohse im Jahre 2015 Tim Mälzer ins Piemont nach Cessole in Italien. Im Restaurant  Madonna della Neve kocht die Köchin Gabriella Capra seit 19 Jahren. Tims's Aufgaben sind: Agnolotti del plin und Zitronen-Perlhuhn.  Das Rezept befindet sich in "Tim Mälzer's" Buch "Kitchen Impossible" auf Seite 28.  Ich bereite das Perlhuhn mit Zitrone zu, das Rezept ist für 2 große Portionen.  1,2 kg Perlhuhn 8 Salbeiblätter 5 Zweige Rosmarin 3

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln Ein Standard Gericht der Hausmannskost. Es gibt es in vielen Variationen, es ist einfach und schmackhaft. Der Ofen mach die Arbeit. Für 1 bis 2 Portionen.  Hähnchenschenkel Kartoffel Kirschtomaten Stangensellerie Möhre Knoblauch Thymian Salz Pfeffer Olivenöl die Marinade Knoblauch Chili Zitrone Olivenöl Salz Pfeffer Die Zutaten für die Marinade mischen. Die Hähnchenschenkel in einen Plastikbeutel legen und die Marinade dazu schütte, gut vermischen und eine Stunde ziehen lassen.  Das Gemüse und die Kartoffel schälen und in Stücke schneiden, nicht zu klein. Alles in eine ofenfeste Schale legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Etwas ziehen lassen.  Den Ofen auf 200°C vorheizen, die gewürzten Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und in den Ofen stellen. Nach 30 Minuten die Schenckel wenden.  Für weitere 40 Minuten im Ofen lassen bis die Haut knusprig geworden ist.  Auf einem Teller die Schenkel mit den Kartoffeln und etwas Gemüse

Pasta mit Hühnerherzen-Ragù III Ein ein einfaches und immer wieder leckeres Gericht. Der Star ist natürlich der Sugo, den habe ich zuvor zubereitet. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Hühnerherzen Ragù das Topping Parmesan Ruccola Den Sugo, also hier das Ragù wenn nötig auftauen und erwärmen. Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, wenn die Pasta al dente sind, tropfnass zu dem Sugo geben und unterrühren. Wenn nötig noch etwas Pastawasser zu dem Sugo geben.  die Pasta mit dem Ragù auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen... noch Parmesan über die Pasta streuen... noch Ruccola dazu geben erneut lecker Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded .

Wachteln auf Feldsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt kleines Geflügel auf Salat. Das sind Wachteln die im Ofen gegart werden und mit Speck umwickelt sind damit die Brust nicht zu trocken wird. Butter und im Original Weinblätter geben weitere Aromen. Richtig lecker.  In Anlehnung an Wachteln auf Brunnenkresse aus "Downton Abby" auf Seite 166.  Ich habe das Rezept im Buch halbiert, so ist es für zwei Portionen als Vorspeise.  Eigentlich sollen frische Weinblätter verwendet werden, die habe ich jedoch nicht bekommen. Ebenso habe ich Brunnenkresse nicht auf dem Markt gefunden so habe ich Feldsalat verwendet. Die Wachteln habe ich in der Metro bekommen.  das Geflügel 2 Wachteln 1 EL Butter (gesalzen) Salz

Taubenbrust gebraten *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine Taube hatte ich noch nie zubereitet, also heute Premiere. Ich brate die Taubenbrust auf der Karkasse und arrosiere sie. Aus den anderen Teilen der Taube bereite ich eine butterige Sauce mit Oliven zu. Dazu gibt es als Beilagen rote Bete Tatar und Kartoffelpüree. Es wurde sehr, sehr lecker, die Brust wurde butterzart und die Sauce und Beilagen passten hervorragend.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 4  schickt Klaus Erfurt im Jahre 2018 Tim Mälzer nach Frankreich. Genauer gesagt in das 2 Michelin Sterne Restaurant  Villa René Lalique  im Elsass. Dort kochen  Jean-Georges Klein  und  Paul Stradner . Tims's Aufgabe ist: Taubenbrust mit Himbeerküchlein , Bete-Nocken und Kartoffelpüree .  Das Rezept ist für 1 Portion. Satt werdet ihr durch die Beilagen, denn sowohl die Sauce als auch das Kartoffelpüree enthalten viel Butte

Tauben Jus mit Oliven *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt eine sehr leckere Sauce, zubereitet aus den Abschnitten einer Taube, dazu noch Butter und Oliven Tapenade. Es dauert seine Zeit, denn erst mal geröstet, ausgekocht und reduziert werden, das hat rund 4 Stunden gedauert. Aber es lohnt sich, glaubt es mir.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 4 Folge 4  schickt Klaus Erfurt im Jahre 2018 Tim Mälzer nach Frankreich. Genauer gesagt in das 2 Michelin Sterne Restaurant  Villa René Lalique  im Elsass. Dort kochen  Jean-Georges Klein  und  Paul Stradner . Tims's Aufgabe ist: Taubenbrust mit Himbeerküchlein , Bete-Nocken und Kartoffelpüree .  Das Rezept ist für 1 bis 2 Portionen als Sauce zur gebratenen Taube . Das Rezept funktioniert sicherlich auch mit anderem Geflügel.  1  Taube  (200 g Abschnitte) Zwiebel (20 g) Knoblauch (8 g) 20 ml Rotwein (optional) 1 TL Tomatenmark (optional) 4 TL Oliven Tapenade 40 g Butter Salz Pfeffer Die Brüste