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Pasta Käse und Pfeffer - Pasta Cacio e pepe Heute mal ein Pasta Gericht das sehr einfach und dennoch lecker ist. Es werden nur drei Zutaten benötigt. Einfaches Seelen Futter. Die Zutaten sind für eine kleine Portion, die Mengen können aber beliebig skaliert werden. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 40 g Pecorino schwarzer Pfeffer Die Pasta, ich habe Spaghetti verwendet, nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Pecorino reiben. Die Pasta in vorgewärmte tiefe Teller geben. Den geriebenen Pecorino darüber geben und auch etwas Kochwasser dazu geben. Alles gut durchmischen. Dadurch sollte der Käse etwas schmelzen, damit so eine cremige Sauce entsteht. Dann anrichten und reichlich Pfeffer frisch darüber reiben wunderbar lecker Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded .

Entrecôte III Ich hatte noch etwas Steak im Tiefkühler. Einen Teil hatte ich schon als Snack verwendet. Das eingefrorene Fleisch habe ich am Vorabend herausgenommen und im Kühlschrank langsam aufgetaut. Fast zwei Stunden vor der Zubereitung habe ich das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen um Zimmertemperatur annehmen lassen, das ist ganz wichtig. Für eine Portion. 180g Entrecôte Butterschmalz Salz Pfeffer Beilagen Ketchup Kräuterbutter Salat mit Joghurt Dessing Fächerkartoffel Alle Beilagen sollten bereit stehen wenn ihr das Steak zubereitet. Die Fächerkartoffel war ein Traum dazu, glaubt es mir. Das Steak in der Eisenpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, das dauert nur 2 bis 3 Minuten. Dann wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten anbraten. Nun kurz ruhen lassen. Nun mit den Beilagen anrichten ihr seht, es ist noch schön saftig einfach und lecker

Fächerkartoffel Fächerkartoffel aus dem Slowcooker, auch Hasselback Potatoes genannt. Füreine große Portion . Ähnlich wie dir die gebackenen Kartoffeln aber doch anders. 1 Kartoffel (ca. 330 g) Salz Pfeffer Olivenöl Beilage Joghurt Kräuterbutter Die Kartoffel gut wachen. Die Kartoffel einschneiden aber nicht ganz durch schneiden. Eine gute Idee ist es ein Stiehl vom Kochlöffel zu nehmen und so das Durchschneiden zu verhinderten. Mit Salz, Pfeffer und Öl würzen. Die Kartoffel in Alufolie einpacken und in den Slowcooker legen.  Den Slowcooker auf Stufe Low stellen und 13 in Worten dreizehn Stunden warten. Ich habe nachts vor dem schlafen gehen angefangen und war am nächsten Tag fertig. Dann auf stufe High stellen und eine Stunde warten. Deckel abnahmen auf High belassen und eine weitere halbe Sunde garen. Nun sind die Kartoffeln fertig. Auf den Bildern seht ihr wie sie im eignen Saft gegart

Thunfisch Sashimi "new Style" Inspiriert hatte mich ein Besuch im Olio , ein wenig muss ich noch daran arbeiten, aber es entwickelt sich in die richtige Richtung. Im Olio war es auch Lachs und kein Thunfisch und auch diese Variante ist lecker. Für eine Portion. Thunfisch in Sashimi Qualität Soja Sauce Yuzo Sauce Kresse Blühten der Thunfisch darf nicht ganz kalt sein, ich finde er ist besser wenn er Körpertemperatur hat. Dazu im Grill etwas erwärmen. Soja und Yuzo Sauce mischen und in eine Schale geben. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und in die Schale legen. Mit Kresse und Blühten bestreuen. Update: Von einem Leser erhielt ich via Facebook die Idee in die Sauce etwas "geraspelten frischen Ingwer" hinzu zugeben. Das hatte er so in Barcelona kennen gelernt. Muss ich beim nächsten mal ausprobieren. Dann servieren... dazu einen tollen Wein, vorzüglich ein Riesling. Ich habe einen  Acham-Magin Pechstein GG von 2015 ausg

Steak Entrecôte II ein kleiner Snack, nur mal so für zwischendurch. Für eine Portion. 120 g Entrecôte Butterschmalz Salz Pfeffer Topping grobes Mehrsalz Trüffelbutter Das Entrecôte Zimmertemperatur annehmen lassen, das ist ganz wichtig. In einer Eisenpfanne Butterschmalz erhitzen. Entrecôte hinein geben und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Dabei salzen und pfeffern. Pfanne vom Herd ziehen und einige Minuten ruhen lassen. Es ist gut wenn ihr ein Thermometer habt, dann dies hinein geben. Die Kerntemeratur sollte 54°C haben. Dann aufschneiden. Mit groben Mehrsalz bestreuen, Pfeffern und etwas Trüffelbutter darauf geben. Einfach mit etwas Baguette geniessen. kleiner lecker Snack

Bouillabaisse ein Klassiker aus der südfranzösischen Küche. Immer wieder lecker. Macht in der Zubereitung etwas Arbeit aber lohnt sich, für 4 Portionen. Teil I 4 EL Olivenöl 1 TL Fenchelsamen 1 Zwiebel 1 Chilischote 2 TL Tomatenmark 4 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Fenchelknolle 2 Stangen Staudensellerie 1 Möhre 4 Zweige Thymian 4 Lorbeerblätter 1 TL Paprika edelsüß ½ TL Piment d'Espelette Salz Pfeffer 6 cm Orangenschale (unbehandelt) 200 ml Weißwein 800 ml Fischfond 200 g Kartoffeln (festkochende) 500 g Tomaten Safranfäden (nicht zu viel) 4 EL Pastis Teil II 800 g weißes Fischfilet (4 verschiedene Fische) 10 Muscheln 4 Garnelen Petersilie Beilagen Baguette Rouille Ein wenig Zeit braucht es schon, aber es lohnt sich. Teil I die Zutaten müssen vorbereitet werden, das macht die meiste Arbeit. Tomaten am Strunk kreuzweise einschneiden und 30 Sekunden überbrühen, ka

Pasta alla Wodka *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pasta und Wodka das ist eine ungewöhnliche Kombination dachte ich auch erst. In den USA wohl sehr viel verbreiterter als bei uns, aber das hält mich ja nicht ab es auszuprobieren. Es ist ein echtes Wohlfühl-Gericht, Pasta mit cremiger Sauce, das schmeckt wunderbar. Ihr solltest es ausprobieren. Eigentlich nimmt man als Pasta die Sorte Penne, aber eine andere Pasta wie Mafaldine, die die Sauce gut aufnehmen kann, passt auch sehr gut. Etwas Hintergrund zum Rezept den ich bei Wikipedia für euch herausgesucht habe: Die genauen Ursprünge von Penne alla Wodka sind unklar. Barbara Kafka schreibt in ihrem Buch "Food for Friends", dass das Gericht in Italien üblich war, bevor es Anfang der 1980er Jahre in Amerika populär wurde. Grappa, im Wesentlichen ein Destillat auf Traubenbasis, wird gelegentlich als Emulgator in der italienischen Küche verwendet.  Für dieses Gericht werden