volkerkocht

Dave's Markt Lokal - März 2018 Dave's Markt Lokal auf dem Carlsplatz hat nach zwei Jahren geschlossen, schade. 😢 Dave Hänsel wurde das neben seinen drei anderen Jobs zu viel. Daher zum Ende noch eine Erinnerung an die Anfänge. Im Mai '16 hatte ich dort Trüffelpommes gegessen. Es waren Kartoffeln und Süßkartoffeln gemischt, dazu eine leckere Trüffel-Mayonnaise. Das war eines seiner ersten Gerichte, wenn nicht das erste Gericht auf der Karte überhaupt. Also schaut euch an, was ihr vielleicht verpasst habt. Aber Dave trifft man ja auch bei anderen Gelegenheiten zum Beispiel mit der Marktwirtschaft auf dem Fischmarkt in Düsseldorf, da gibt es immer lecker Wein.  Denn  Fischmarkt ist auch bald wieder, so am Sonntag nach Ostern.  wir sehen uns...

Concept Riesling - März 2018 I Weinverkostung " Kabi Open 2018 " bei Concept Riesling auf dem Carlsplatz . Concept Riesling ist ein Weinhändler und eine Weinbar und ich hatte euch den Stand bereits kurz nach der Eröffnung vorgestellt . Am Samstag Nachmittag, eine Woche vor der ProWein, so gegen 16 Uhr, als die üblichen Markstände schlossen ging es los. Das Thema war Kabinett, was man sich beim Namen "Kabi Open" schon denken konnte und fünf Spitzen-Weingüter, waren mit je drei ausgesuchten Weinen vor Ort Falkenstein Gunderloch Schäfer-Fröhlich Schätzel Keller Ganz preiswert war es nicht sich durch die Weine zu probieren, denn eine Probierkarte kostete 90€. Aber es waren Top Weingüter und mitgebracht hatten sie richtig gute Weine. Oft es gab auch mehr als einen Probierschluck. Wie gesagt es gab Kabinett, und so könnte man richtig loslegen, denn viele der vorgestellten Rieslinge hatten nur zwischen 7 und 9 % Alkohol. Das dabei etwas mehr Restzucker hab

Ahrwein Verkostung - März 2018 Eine Woche vor der ProWein fand im Interconti Hotel auf der Kö am Sonntag Nachmittag die Ahrwein Verkostung statt. Von 14 bis 18 Uhr konnte man bei 20 Winzern probieren. Teilnehmende Betriebe: - Weingut J.J. Adeneuer - Ahrweiler Winzer-Verein - Weingut Gebr. Bertram - Weingut Julia Bertram - Weingut Burggarten - Dagernova Weinmanufaktur - Weingut Deutzerhof - Weingut Alfons Hostert - Weingut Kloster Marienthal - Weingut H.J. Kreuzberg - Weingut Nelles - Weingut Peter Kriechel - Weingut Kurth - Weingut Peter Lingen - Biologisches Weingut Maibachfarm - Weingut Nelles - Weingut Erwin Riske - Weingut Max Schell - Weingut Otger Schell - Weingut Paul Schumacher - Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr Der Eintritt war mit 10€ recht günstig und so habe ich mal für zwei Stunden vorbei geschaut. Das Markenzeichen der Ahr sind sicherlich die Rotweine und genau diese habe ich probiert. Bei 20 Winzern mit je fünf oder mehr Weinen gab es

Frittenwerk - Januar 2018 An einem Donnerstag Abend, Mitte Januar habe ich das Frittenwerk  in Düsseldorf besucht. Dieses Lokal an der Schadowstraße ist der zweite Laden in Düsseldorf nach dem Ersten am Bilker S-Bahnhof. ich hatte Classic Quebec Poutines für 5€ Wie bei einem Fastfood Restaurant üblich, bestellt man an der Theke. Meine Fritten waren nach ca. fünf Minuten fertig. Das Personal war freundlich und das Lokal ist hell und modern eingerichtet. Die Classic Quebec Poutine (sprich "Pu-ti:n") sind eine große Portion Hausfritten mit würziger Bratensauce auf vegetarischer Basis, dazu zart schmelzende Mozzarella Cheese Curds. Pommes mit Käse und alles in Bratensauce, also eine große Sauerei. Soll aber sehr lecker sein. Das wollte ich testen. Die Pommes waren gut. Außen knusprig, das konnte man bei denen feststellen die nicht in der Sauce lagen und innen waren sie weich, also so wie es sein soll. Die Sauce hat mir nicht so geschmeckt und am Käse kann man auch a

Kochwerkstatt - Januar 2018 Es war wieder soweit, das Slowfood Convivium Düsseldorf traf traf sich zum gemeinsamen kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Dieses mal waren wir mit 14 Personen ein recht großer Kreis.  Als Menü gab es Ochsenzunge Feldsalat mit sautierten Nüssen Zucchini Spaghetti mit Pesto Rosso Rouladen vom Wildschwein mit Rotkohl und Schupfnudeln Apfelkuchen aus Kastanienmehl Thomas hatte schon die Ochsenzunge vorbereitet, denn sie braucht ihre Zeit. Das war ein toller Gruß aus der Küche. Wieder einmal brachten die Rezept-Einbringer die Zutaten für die Gerichte mit. Meine Aufgabe war es bei diesem Treffen die  Zucchini Spaghetti mit dem Pesto Rosso zuzubereiten, schließlich stammten die Rezepte von mir. So wurde das Pesto nach Tagesgeschmack angepasst. Der Mixer im Thermomix hatte richtig zu arbeiten. Aber mit gutem Olivenöl und später auch mit Käse wurde es richtig lecker. Auch der Salat wurde zubereitet und der Kuchen wurde gebacken. Das Flei