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Es werden Posts vom September, 2016 angezeigt.

Hase + Igel - September 2016

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Hase + Igel - September 2016
Im Rahmen des Events "So geil isst Düsseldorf" von das kulinarische Heimspiel habe ich das Restaurant Hase + Igel besucht. Da ich am Freitag Mittag dort war, passt es auch in meine kleine Reihe Restaurants für die Mittagspause. Die Liste mit der Übersicht.


Das Hase + Igel liegt in den Schwanenhöfen in Flingern-Süd. Die Schwanenhöfe sind  ein altes Industriegelände das umgestaltet wurde. Man findet hier noch weitere Restaurants, aber um die soll es heute nicht gehen. Übrigens Schwäne schwimmen hier auch, sie heißen: Siegfried und Odette.



Es war schon Ende September, aber man konnte noch draußen sitzen, das gibt immer etwas schönere Bilder für den Blog, ihr wisst schon Tageslicht und so.

Der Service kam zügig war sehr freundlich, erkundigte sich zwischenzeitlich, ob es schmeckte und servierte das Hauptgericht in weniger als 10 Minuten. Das ist super, wenn man nur wenig Zeit in der Mittagspause hat.

Ich hatte
hausgemachte LimonadeBrot mit Creme (Gr…

Kirschen Schwarzwälder Art

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Kirschen Schwarzwälder Art
Mal eben ein leckeres Dessert bauen, geht auch als Snack zwischendurch oder am Morgen, dann aber besser den Alkohol weglassen.

KirschenQuarkJoghurtVanille Kakaopulver Orangenlikör (optional) 
Kirschen bis auf zwei entsteinen, dass macht die meiste Arbeit. Ich hatte keine Vanillestangen im Haus, daher habe ich Extrakt genommen. Mark von echten Vanillestangen ist selbstverständlich zu bevorzugen.

Quark, Joghurt, wenn ihr mögt etwas Likör, Vanille und Kakaopulver mischen. Anschließend die Kirschen unterheben. Die Masse schön anrichten und mit den nicht entsteinen Kirschen garnieren. Noch etwas Kakaopulver darüber streuen.



schön anrichten 


leckeres Dessert



Flammkuchen polnisch

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Flammkuchen polnisch
na ja, es ist nicht wirklich polnisch, aber ich finde der Name passt ganz gut zu dem Geschmack und den Zutaten, insbesondere hat mich die gute Krakauer die ich verwendet habe auf die Idee gebracht.

Flammkuchen Boden (Tante Fanny)Schmand KirschtomatenFenchelFrühlingszwiebelneingelegter HarzerKrakauer (polnische)Chiliflocken zum GarnierenSchnittlauchPetersilie

Ofen auf 250°C vorheizen. Auf ein Backblech Backpapier geben und in den Ofen geben.

Wenn der Ofen fertig vorgeheizt ist das Backblech herausnehmen und den Flammkuchen direkt darauf zubereiten. Alternativ ist es den Flaumkuchen separat vorzubereiten und dann auf das Backpapier geben.


Den Flammkuchen Boden mit Schwand bestreichen. Kirschtomaten halbieren und auf den Schmand legen. Die Frühlingszwiebeln grob schneiden, eher die weißen Teile verwenden und auch auf den Schmand legen. Von Fenchel einige dünne Scheiben abschneiden, dann in Stifte schneiden und auch drauf geben. Etwas von dem eingelegtem Harzer (wie m…

U. das Restaurant - September 2016

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U. das Restaurant - September 2016
Im Rahmen des Events "So geil isst Düsseldorf" von  das kulinarische Heimspiel habe ich U. das Restaurant besucht.
Ich war dort schon mehrmals, das letzte mal zu im Juli, den Bericht gibt es hier. An diesem Ort gibt es zwei Konzepte in einem. Tagsüber ist es ein Café und am Abend ein Restaurant.

Das drei Gänge Menü nannte sich „Kauf mich“ nach einem Song der Düsseldorfer Kult-Band "Die toten Hosen".

serviert wurde
roh mariniertes Gemüse (Gruß aus der Küche)Muscheln Rheinisch (Jakobsmuschel / Pumpernickel / Alt)Hirschkalbrücken (Killepitsch / Wurzelgemüse / Senfsaat)Campino Früchte (Dessert)
Der Gruß aus der Küche war roh mariniertes Gemüse, unter anderem Karotte und rote Beete. Dazu ein fluffiges Brötchen und zweierlei Butter eine davon war mir roter Beete gemischt, wunderbar.

Als Vorspeise gab es Muscheln Rheinisch. Auf Pumpernickel-Stückchen lagen die Jakobsmuschel dazu gab es Tupfen von Altbier, sowie ein feiner sehr leckerer M…

Kichererbsensalat

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Kichererbsensalat 
bei Kochen Kunst und Ketschup gesehen und etwas verändert zubereitet.

1 Dose Kichererbsen1 kleines Bund Frühlingszwiebeln 1 Gurke1 Avocado (reif)1 Limette (Saft)1/2 Bund Schnittlauch1/2 Bund Koriander 1 Hand Basilikum2 Chili3 EL Olivenöl2 EL Weißweinessig SalzPfeffer2 TL Kreuzkümmel1 TL Honig
Kichererbsen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Avocado ebenfalls in feine Würfel schneiden und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln. Alles in eine Schüssel geben. Restlichen Limettensaft ebenso.


Schnittlauch, Koriander, Basilikum hacken, Chili fein hacken und alles ebenso in die Schüssel geben.
Dann Öl, Essig und den Gewürzen abschmecken. In den Kühlschrank geben und gut durchziehen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.



richtig lecker





Metro - September 2016

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Metro - September 2016
Bei meinem Arbeitgeber der METRO SYSTEMS habe ich im Rahmen eines Mitarbeiter Events einen Kochkurs gewonnen.  Mit 12 weiteren Arbeitskollegen/innen haben wir mit zwei Köchen ein vier Gänge Menü zubereitet.
Die beiden Profis kochen im Job in den Betriebsrestaurants und versorgen uns dort mit Essen.

Als Menü gab es
Jakobsmuscheln auf Gazpachogelee mit ParmaschinkenSpießchen mit Kirschtomaten und Mozzarella in TempuraGebackenes Perlhuhn mit Selleriepüree, Trauben und Brüsseler KohlAmarettimousse mit Früchten und Schokolade
Zum Auftakt gab es einen Sekt, beim Kochen haben wir Flüssigkeit in Form von Wasser, Bier und Wein zugeführt. Und auch zum Menü gab es lecker Wein serviert von netten Kollegen der METRO SERVICES.

Angefangen haben wir um 17 Uhr und waren mit Verspeisen der selbst gekochten Gerichte so gegen 21 Uhr fertig. Es hat allen viel Spass gemacht, ich habe neue Kollegen kennengelernt und mal in einer wirklich großen Küche eines Betriebsrestaurants gekocht.