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Es werden Posts vom Februar, 2014 angezeigt.

Grüner Smoothie mit Mango und Spinat

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Grüner Smoothie mit Mango und Spinat 
Noch eine Variante eines Mango Smoothies. Immer lecker. Gut gekühlt schmeckt einfach besser.

1/2 Mango1 Apfel2 kleine Möhren2 kleine Bananen2 Stück IngwerSpinat1 Tasse frischer Orangensaft2 DattelnEis (ein Muss)

Apfel entkernen, Bananen, Ingwer und Möhren schälen. Mango schälen und entkernen. Spinat von den Stielen entfernen. Alles in den Mixer und mixen. Das Eis ist wichig sonst wird es warm und ein warmer Smoothie schmeckt nicht.



Borschtsch

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Borschtsch in Anlehnung an ein Rezept von "vegan genial". Ein klasse Kochbuch. Für 3 Portionen.

Ein leckeres Süppchen. Zum ersten mal gekocht. Die Mengenangaben solltet ihr nicht so genau nehmen.  200g rote Zwiebeln (1 große)3 Knoblauchzehen230g Kartoffeln (viele kleine)170g rote Beete (2 Stück)250 g Weißkohl1 EL Tomatenmark1/2 Bund glatte Petersilie4 Zweige Thymian4 Lorbeerblätter 1 TL Oregano 200 ml Altbier (es geht auch Pils)400 ml Gemüsefond Zwiebeln, Kartoffeln in Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Rote Beete und Weißkohl grob reiben. Petersilie grob hacken. Das ist ein Rezept bei dem ihr viel schibbeln müsst. Daher ist der Einsatz von Reibe und Schneider angesagt. Der Fissler finecut und die GEFU Reibe sind eine Bereicherung. Ihr könnt es es auch schneiden. 

In einem Topf Olivenöl erhitzen darin erst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Kartoffeln, rote Beete und Weißkohl hinzugeben und ebenfalls für 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und unterrühren, an…

Rührei mit Frühlingszwiebeln

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Rührei mit Frühlingszwiebeln  für eine Portion

2 Eieretwas Sahne2-3 Frühlingszwiebeln1 kleine Chilli2 Oliven (optional)etwas Ziegenkäse
Eier aufschlagen und mit Milch vermissen. Frühlingszwiebeln klein schneiden. Chilli sehr fein hacken. Ziegenkäse in kleine Stücke brechen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Chilli und Käse anbraten. Ei hinzu geben und vermischen. Erwärmen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.



Auf einen Teller geben, mit etwas Tomatenketschup servieren. 

Apfel Bananen Möhren Smoothie

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Apfel Bananen Möhren Smoothie1 Apfel1 Banane2 Baby Möhren1/2 Mango1 Mandarineetwas sehr kaltes Wasser Variante
1 Bund Rucola (dann wird es etwas scharf) Alle Zutaten in einen Mixer. Mixen! Fertig!


Krautsalat

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Krautsalat
Als ich letztens Borschtsch gemacht hatte, blieb noch richtig viel Weißkohl übrig. Also was machen? Einen leckeren Krautsalat war die Antwort.

1/2 Kopf Weißkohl1/2 halbe Möhre1 weiße Zwiebel
für die Marinade
1/4 Tasse brauner Zucker1/4 Tasse Olivenöl1/3 Tasse Essig (ich hatte dunklen Balsamico)1 TL Salz
Den Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in Streifen reiben. Dazu am besten einen Küchenhobel nehmen. Die Möhre ebenfalls klein hobeln. Die Zwiebel klein würfeln. Alles in eine Schüssel geben.


Für die Marinade in einen Topf den Zucker, das Öl, den Essig und das Salz geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beim nächsten Mal nehme ich hellen Essig.


Dann die noch warme Marinade über den Weißkohl geben.


Nun für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.


Leckerer als die Alternative aus dem Supermarkt


Mozzarella mariniert

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Mozzarella mariniert in Anlehnung an ein Rezept von Eat Smarter


125g Mozzarella50g grüne Oliven mit Paprikafüllung50g getrocknete Tomaten (abgetropft)1 EL Limettensaft (1/2 Limette)2 EL Olivenöl1 kleine getrocknete Chilischote

schwarzer Pfeffer
Oliven,Tomaten und Chilischote klein scheiden. Mit dem Olivenöl mischen. Den Mozzarella klein rupfen. 

Dann den Käse mit schwarzer Pfeffer pfeffern. Mit der Mischung überziehen und für mindestens 15 Minuten marinieren. 

Leckerer Snack 

Schnelle Pilz Pfanne vegan

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Schnelle Pilz Pfanne vegan

für 2 Portionen. Die Mengen könnt ihr ganz nach Hunger und Lust und Laune variieren. Bei den Kräutern nehmt einfach was ihr da habt.

400g Pilze 1 große Zwiebel3 Knoblauchzehen1 kleine Chilli1 große milde Chilli4 schwarze OlivenSaft einer LimetteRuccolaWildkräuterSojamilch oder Sojasahne
Zwiebeln, Chilli, Knoblauch klein schneiden. Oliven entkernen und ebenfalls etwas klein schneiden. Pilze etwas klein schneiden. Kräuter grob hacken.


Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln Knoblauch und Chilli anbraten. Oliven und Pilze hinzu geben. und anbraten. Mit Limettensaft ablöschen. Sojamilch hinzu geben und etwas einkochen. Ordentlich Salzen und Pfeffern. Dann die Kräuter dazu geben und warm werden lassen.


Zubereitet in ca. einer Viertelstunde.


Anrichten und guten Appetit

Lamm Spieße mit Tomaten-Oliven Sauce

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Lamm Spieße mit Tomaten-Oliven Sauce
Lamm Spieße mit einer leckeren Tomaten-Oliven Sauce und einer Jogurtsauce mit Zwiebeln und Minze. Die Jogurtsauce findet ihr in meinem Rezept "Lamm - Korma".
Die Lamm Spieße sind ein rustikales Rezept das in jede Jahreszeit passt. Wenige Zutaten und einfach zuzubereiten.

Zutaten
Lamm Spieße2 Knoblauchzehen Thymian Zweige
Sauce für 2 Portionen
1 Zwiebeln2 Knoblauchzehen 2 Tomaten7 Oliven (grüne und schwarze)ThymianPetersilie (glatt)Basilikum
Als erstes die Jogurtsauce zubereiten. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Oliven klein schneiden. Tomaten grob schneiden. Kräuter sehr fein hacken. Bei den Kräutern könnt ihr auch variieren.


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Tomaten und Oliven hinzu geben und einige Minuten dünsten. Zum Ende hin die Kräuter hinzu geben.


In der Zwischenzeit die Lammspieße mit Knoblauch und Thymian Zweigen anbraten. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. Dauert nur wenige Minuten.


D…

Sommerrollen

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Sommerrollen Der Sommer lässt zwar noch lange auf sich warten, aber in der Küche kann man den Sommer auch mal im Februar einläuten. Mir war danach. Die verwendeten Zutaten bekommt ihr auch im Winter. 


für 7 kleine Rollen
40g Reisnudeln60g Zucchini30g mide Chilli30g Zuckerschoten60g fester Tofu1 Frühlingszwiebeleinige Blätter Salat1 kleine Möhre1/4 Mango (ca. 100g)14 Blätter Reispapier (12cm Durchmesser)1 TL HonigSojasauce Tofu in Stofte schneiden. In einer Pfanne ca. 1 Minute anbraten. Sojasauce und Honig dazu geben und einkochen lassen. Tofu auf einen Teller geben und abkühlen lassen.


Die Reisnudeln mit heißem Wasser übergießen und für 15 Minuten ziehen lassen. Dann gut abtropfen und mit einer Schere etwas kleiner schneiden.
Möhre schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
Zucchini und Chilli kurz in etwas Öl anbraten. Salzen, Pfeffern, mit etwas Sojasauce ablöschen, herausnehmenden und auf ein Kückenkrep geben.  Ob ihr die Möhren sehr kurz mit anbratet bleibt euch über…

Spinat Mango Smoothie

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Spinat Mango Smoothie
Orginal Rezept stammt von Julia Jung. Für 2 Gläser braucht ihr

1 gute Tasse Baby Spinal1/2 Mango1/2 Banane1 Priese Salz1 knappe Tasse Orangensaft4 Würfel crushed Eis
Den Spinat so bemessen das dir Tasse mit dem Spinat richtig gepresst wird. Spinat gründlich waschen und zerkleinern. Mango und Banane schälen und grob zerkleinern. Nun mit einem Mixer, ich habe einen Stabmixer genommen, alles sehr fein zerkleinern. Orangensaft und crushed Eis hinzugeben und nochmals mit dem Mixer kräftig mixen. Eine Priese Salz hinzu geben. Wer es noch süsser haben möchte, der gibt noch einen Löffel Honig dazu geben. Bei mir war das nicht nötig.





In ein Glas abfüllen und fertig ist der Smothie.

Ofen Möhren

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Ofen Möhren
Einfach nur so oder auch zum Fernsehabend. Kann man auch mit Avocadomus geniessen. Schmeckt aber auch kalt als Antipasti. Das Rezept stammt vom Bio Koch und ist hier zu finden.
2 Möhren1 Zwiebel2 KnoblauchzehenSesamkörner (wenn ihr mögt)
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln grob schneiden. Knoblauch schälen.


Alles in eine Auflaufform geben. Pfeffern und Salzen. Mit Olivenöl etwas begiessen.


Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch den Inhalt wenden.
Herausnehmen und mit etwas gerösteten Sesamkörnern bestreuen.



Ist schön süss und schmeckt lecker

Spagetti mit Sardellenfilets

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Spagetti mit Sardellenfilets Für 2 Portionen. Dies ist eine Variante eines älteren Rezepts Pasta alla puttanesca. Dieses Rezept variiert immer etwas je nach dem welche Zutaten man im Hause hat.  Die Spagetti habe ich dieses mal nicht selbst gemacht sondern bei "al dente" auf dem Carlsplatz in Düsseldorf gekauft. (Update: Das Geschäft gibt es nicht mehr)


frische Spagetti 1 Zwiebel3 Knoblauchzehen2 Chilli 200g frische Sardellenfilets3 Tomaten 50g schwarze OlivenBasilikum Minze2 TL TomatenmarkSaft einer Limette
Zwiebel, Knoblauch, Chilli klein schneiden. Oliven entkernen. Sardellen grob schneiden. Tomaten vierteln. Die Kräuter hacken.




Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chilli anbraten. Hitze etwas reduzieren und die Tomaten und das Tomatenmark hinzu geben. Für einige Minuten köcheln. Nun die Sardellen den Saft einer Limette und die Oliven hinzu geben und ebenfalls einige Minuten bei geringer Hitze köcheln.


Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter hinzu geben. Die Sp…

Sekt Cocktail

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Sekt Cocktail2cl Blue Curacao2cl Cognaceinige Spritzer Angosturamit Sekt auffüllen


Lauch Käse Suppe

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Lauch Käse Suppe für 2 Portionen



1 Stange Lauch2 kleine Möhren400 Fond (Gemüse oder Geflügel)100 ml Sahne90 g Frischkäse (1/2 Packung) Chiliflocken (optional)geräucherter Paprika (optional)SalzPfefferButter oder Öl zum Anbraten
Den Lauch waschen und halbieren, dann in kleine Ringe schneiden.


Möhren schälen und in kleine Sticks reiben. Wenn ihr keine Reibe habt könnt ihr die Möhren auch schneiden.


Etwas Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Möhren hinzu geben und für 1 Minute anbraten.


Dann den Lauch hinzu geben und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern.


Mit den Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln. Anschließend die Sahne und den Käse hinzugeben.


Hitze reduzieren und gut unterrühren. Alles bei geringe Hitze erwärmen. Das dauert nur 1 Minute. Wenn ihr mögt könnt ihr einige Chiliflocken und oder etwas geräucherter Paprika hinzu geben. Ich mag es gerne scharf, aber bleibt ganz euch überlassen.


Umrühren in eine Schale geben und servieren.


Super einfa…