Panang Curry
Panang Curry Es wird ein sehr gehaltvolles Curry aus Schmorfleisch mit Kokoscreme und Erdnussbutter. Also sicherlich nichts für die schlanke Linie, dafür aber lecker. Das passt gut an kühlen Tagen. Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 86 entstanden. Für mindestens 3 vielleicht auch 4 Portionen. 2 Beischeiben (1 kg) Rapsöl 50 g Currypaste (rot) 1 EL Korianderkörner 1 TL Kreuzkümmelsamen 1½ TL Palmzucker 450 g Bambussprossen (280 g Abtropfgewicht) Kaffier-Limettenblätter 5 EL Fischsauce 80 g Erdnussbutter 500 ml Kokoscreme 300 ml Wasser Erdnusskerne (geröstet) das Topping (optional) Koriander (frisch) die Beilage Reis Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Beinscheiben nacheinander von beiden Seiten anbraten. Dann heraus nehmen und beiseite stellen. In den noch heißem Öl die rote Currypaste anbraten ( Oben links ). Fleisch zurück in den Topf legen, Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen und Palmzucker dazu geben. Alles gut untermischen ( Ob