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Tofu geschmort

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Tofu geschmort - Dubu Jorim *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Für dieses koreanische Gericht wird ein Tofu erst knusprig gebraten und dann in einer würzig-scharfen Sauce geschmort. So wird aus dem eher fadem Tofu etwas Leckeres. Wenn etwas von dem Tofu übrig bleibt, ab in den Kühlschrank, denn er schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend.  Zur Zubereitung benötigt ihr einen festen Tofu den ihr gut braten könnt. Die verwendeten Gochugaru Chiliflocken sind übrigen nicht so scharf, daher kann man schon eine Menge verwenden. Die werden auch zur Zubereitung von Kimchi verwendet.  In grober Anlehnung an ein Video auf FB Reals . Der Tofu reicht für zwei Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach den Putzen und schneiden gewogen.  der Tofu 400 g fester Tofu Öl (neutral) die Sauce 2 Knoblauchzehen (14 g) 4 Frühlingsz

Alphonso Mango

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Alphonso Mango *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mein indischer Arbeitskollege Amey hatte mir eine  Alphonso Mango  mitgebracht. Ich kannte diese Sorte Mango zuvor überhaupt nicht. Ich habe gleich recherchiert und in der englischen Wikipedia folgendes gefunden: Die "Alphonso" -Mango, auch Hafoos, Hapuz oder Aapoos genannt, ist eine aus Indien stammende Mangokultur. Die Alphonso wurde wegen ihrer Süße und ihres Aromas bevorzugt und wurde die Königin der Mangos genannt. Das klang doch schon mal vielversprechend und auch der englische Guardian schrieb: Jeder, der eine Alphonso-Mango probiert hat, weiß, dass es eines von den "1.000 Dingen, die man essen muss, bevor man stirbt".  Stellen Sie sich eine Kreuzung aus Pfirsich, Nektarine, Aprikose und Melone mit Noten von Honig und Zitrusfrüchten vor. Aber besser. Das hat mich neugierig gemacht. Ich bekam sie tagsüber auf der Arbeit, sie wog ca. 250g und si

Yacón

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Yacón Kennt ihr Yakon ? Ich kannte es zuvor auch nicht. Die Pflanze kommt ursprünglich aus Südamerika wird mittlerweile auch hier angebaut. Ich habe es auf dem Bauernmarkt gefunden. Wie wird es zubereitet? Einfach in Scheiben schneiden und roh essen. Etwas grobes Salz drauf das passt hervorragend. Geht Geschmacklich so in die Richtung wie Radieschen und ist dabei leicht süßlich. lecker ist es

Mojo Verde

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Mojo Verde *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute eine Produktvorstellung: Maritas Mojo Manufaktur aus Lübeck bietet handwerklich gemachte Mojo an, die wie auf den Kanarischen Inseln schmecken sollen. Sie produzieren in eigener Herstellung und laut eigner Aussage werden nur frische Zutaten, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker verwendet. Das ist richtig gut. feine Konsistenz im Glas Ich finde das sie richtig lecker ist und das man die frischen Zutaten schmeckt. Wunderbar passt diese milde Mischung zu Kartoffeln, aber auch zu Fisch. Es gibt Mojo auch in scharf und rot, schaut mal auf die Webseite, ich fand beim Probieren vieles lecker. Übrigens, kennengelernt und probiert habe ich das Produkt auf dem Gourmet Festival . im Sommer Kartoffeln mit Mojo sehr gut kann ich mit die Mojo mit Kartoffeln aus dem Slowcooker vorstellen, aber auch ein Mojostampf ist richtig lecker.

Moving Mountains Burger - Januar 2019

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Moving Mountains Burger - Januar 2019 *** Produkttest / enthält Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mitte Januar war ich zur Verkostung eines veganen Burger ins What's Beef in Düsseldorf eingeladen. " Moving Mountains " aus Großbritannien startete an diesem Tag den Vertrieb ihrer Burger Patties in Deutschland. Es gibt sie derzeit ausschließlich bei What's Beef . Powered by NX-FOOD : „What's Beef” bringt den pflanzenbasierten „Moving Mountains"-Burger nach Deutschland und schreibt über ihn in einer Presseerklärung: Jeder dieser Burger bei „What’s Beef“ enthält 25g pflanzliches Eiweiß, ist vegan und frei von Antibiotika und Hormonen. Zutaten des „Moving Mountain“-Burgers sind Austernpilze, Erbsen-, Weizen- und Sojaproteine sowie Haferflocken. Mit Rote-Beete-Saft wird ein authentischer Fleischsaft erzeugt und über den Zusatz von Vitamin B12 liefert der Burger zudem wichtige Nährstoffe. Wissenschaftler, Köche und Landwirte haben über 3 J

Brot getrocknet

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getrocknetes Brot Was macht man mit altem Brot? Wegwerfen ist nicht so toll, es landen eh schon zu viele Lebensmittel in der Tonne. Da brachte mich Lee von Foodunplugged mit ihrem Posting über trocken Brot - Tips für die Resteküche auf die Idee das Brot weiter zu verwenden. Ich hatte ein Baguette das schon knapp drei Tage alt war und sich zum Essen eigentlich gar nicht mehr eignete. Es war von guter Qualität und ohne Backhilfsmittel gebacken, sodass ich es am nächsten Tag immer noch gut essen kann, aber irgendwann wird auch das beste Baguette trocken. Los geht es: Das ältere Brot in dünne Scheiben schneiden und 24 Stunden auf einem Rost an der Luft trocknen lassen, das ist bei dem trockenem Wetter gar kein Problem. Dann die getrockneten Scheiben im ein luftdicht verschlossenes Glas geben. Das ist so wie bei Zwieback, der hält auch ewig. Bei mir passte nicht alles ins Glas, daher habe ich aus einigen Scheiben, den eher unförmigen, Paniermehl gemacht indem ich das Brot im M

Sylter Salathimmel

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Sylter Salathimmel *** Produkttest, enthält umbeauftragte Werbung *** Der  Sylter Salathimmel von Voigts ist ein fertiges Dressing. Es ist anders als das Fertige das man so überall findet. Es ist nicht so weiß, also ohne Joghurt. Es ist laut Hersteller ein veganes Dressing auf Basis von Essig und Öl, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Also schon recht gut. Auch geschmacklich unterscheidet es sich deutlich, mir hat es erst beim zweiten mal geschmeckt. Geschmack entsteht halt durch Gewohnheit, aber dann wurde es richtig gut. Ihr könnt es im Internet bestellen oder ihr bekommt es in Düsseldorf auch auf dem Carlsplatz bei Inka & Mehl . Es kostet schon einen Euro mehr als anderes aus dem Supermarkt, aber die Inhaltsstoffe und wie ich finde der Geschmack sind es wert. Auf dem obigen Foto habe ich das Dressing zu Garnellen an Salat gegeben und auch die Meeresfrüchte haben sich darin wohl gefühlt. vor dem Gebrauch kräftig schütteln  damit es sich v

Broccoli gedämpft

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Broccoli gedämpft Eine Beilage zu so vielen Gerichten, man kann den Broccoli braten, kochen aber auch dämpfen. Broccoli Vom Broccoli die Röschen abschneiden und auf einen Dampfgarer Einsatz legen. Den Broccoli 5 bis 6 Minuten im Dampf garen. ganz einfach...

Ratatouille

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Ratatouille aus dem Slow Cooker eine Abwandlung von Küchenlatein . Vielseitig einsetzbar. Schmeckt warum und kalt und auch aufgewärmt. Als Beilage oder als Hauptgericht. Für ein 1,5 Liter Slow Cooker . 1 kleine Aubergine  1 kleine Zucchini 1 gelbe Zwiebel 1 Paprikaschote 1 Habanero (alternativ Chili)  250 ml Dosentomaten (stückig) 1 TL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen, zerdrückte Salz und Pfeffer Kräuter der Provence 2 EL Olivenöl 50 ml Nolly Parat  Aubergine in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 1 Stunde warten. Dann die  Würfel mit Küchenkrepp trocken tupfen und in den Slow Cooker geben. Paprikaschote in Streifen schneiden, Knoblauchzehen pressen, Zwiebel klein hacken, die Habanero fein hacken. Diese Zutaten ebenfalls in den Cooker geben. Dann die Dosentomaten, das Tomatenmark uns die Kräuter dazu geben. Salzen und Pfeffern. Das Olivenöl dazu geben und alles gut umrühren. Auf Stufe High stellen und eineinhalb Stund

Krautsalat III

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Krautsalat III Dieses ist eine Variante eines alten Rezepts . Dieses mal mit Spitzkohl. Da Spitzkohl wesentlich kleiner ist als Weißkohl kann ich ihn komplett verwenden. Alle Mengenangaben sind wie so häufig Richtwerte. 1 Kopf Spitzkohl  1 Möhre 1 gelbe (süße) Zwiebel für die Marinade 5 TL brauner Zucker 1/4 Tasse Olivenöl 1/3 Tasse Champagneressig  1 TL Salz Den Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in Streifen reiben. Dazu am besten einen Küchenhobel nehmen. Vierteln, Strunk entfernen und loslegen. Die Möhre und Zwiebel ebenfalls klein hobeln. Für die Marinade in einen Topf den Zucker, das Öl, den Essig und das Salz geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die noch warme Marinade über den Salat geben. Nun für mindestens vier Stunden ziehen lassen. Noch besser über Nacht. Dann servieren. Ich habe diesen Salat als Beilage zu meinem Chili con Carne serviert. immer wieder lecker

Spagetti Kürbis

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Spagetti Kürbis Wenn ein Kürbis schon so heißt warum kann man dann nicht Spaghetti aglio, olio e peperoncino mit Kürbis machen? Zwei Rezepte in einem Beitrag. Dies ist die erste Alternative, für 3 Portionen 1 Spagetti Kürbis Knoblauch Chili Peperoni Cocktail Tomaten Basilikum Löwenzahn (optional) Parmesan Olivenöl Salz Pfeffer Balsamico  Knoblauch in Scheiben Schneiden, Peperoni in Scheiben schneiden, Chili sehr fein hacken. Den Spagetti Kürbis in reichlich Salzwasser 30 bis 40 Minuten köcheln. Die Schale muss etwas nachgeben, dann ist er fertig. In der Mitte durchschneiden und die Kerne entfernen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch herauslösen. In einer Pfanne sehr gutes Olivenöl erhitzen und Chili und Peperoni hereingeben, ebenso die Tomaten und den Knoblauch. Wenn alles etwas angebraten ist den Kürbis dazu geben und mit anbraten, ebenso Basilikum und Löwenzahn dazu geben. Salzen und Pfeffern nicht vergessen.  Mit Balsamico beträufeln. Auf ei

Veggie World - Oktober 2015

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Veggie World - Oktober 2015 Vom 16.10.2015 bis zum 20.10.2015 fand auf dem Areal Böhler in den alten Schmiedehallen die Veggie World Düsseldorf statt.  Es ist eine recht kleine Messe die sich rund um das Thema vegetarische und vegane Lebensweise dreht. Food stand jedoch im Mittelpunkt der Messe, daneben gab es auch Kosmetik und Kleidung. Als ich am Freitag Nachmittag vor Ort war, war es nicht leer aber auch nicht voll, genau richtig um mit den Anbietern ins Gespräch zu kommen.  Es gab viel zu sehen und auch zu probieren. Ein sehr großes Thema auf der Messe waren Produkte als Fleischersatz, dazu gab es recht viele Reihe von Anbietern. Nachfolgend einige ausgewählte Stände, es gab jedoch noch viel mehr zu entdecken und zu probieren.  Produkte aus wildwachsenden Algen bietet Algamar an. Die Algen müssen nur kurz in Wasser gelegt werden und sind dann geniessbar. Ich werde mal die Spagetti testen. Der erste Eindruck vom Probieren hat mit gut gefallen.  Seh