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All-Clad Metalcrafters - Oktober 2016 *** Dieser Beitrag enthält Werbung *** Mitte Oktober hatte " Gourmet Connection " im Auftrag von " All-Clad Metalcrafters " Food-Blogger aus Düsseldorf, Köln und Umgebung in das  Bread & Roses  zu einem 3-Gänge Menü eingeladen. Der amerikanischen Hersteller von hochwertigen Töpfen und Pfannen stellte in Zusammenarbeit mit Spitzenkoch Volker Drkosch stellte seine neue Stainless Serie im Rahmen einer Cooking-Demo vor. All-Clad ist ein Premium Hersteller von Profi-Kochgeräten aus den USA. Die Produkte bestehen aus Aluminium und haben einem Kupferkern, sie sind hochwertig verarbeitet. Volker Drkosch benutzt diese Profi Produkte weil sie schnell sind, leicht und gut verarbeitet sind. Wenn man als Profi in der Küche zügig die Gerichte schicken muss, dann ist es zum einem wichtig das man die Speisen schnell zubereiten kann und zum anderem das die Töpfe und Pfannen kein zu hohes Gewicht haben, denn das merkt man am Abend, w

Good Food Festival - Mai 2015 Am 16. Mai 2015 habe ich das Good Food Festival besucht. Es fand im Boui Boui Bilk in Düsseldorf statt. Zwei Tage mit Einkaufen, Informationen und Streetfood. Das Event fand draußen und drinnen statt. Wahrend draußen eher die Food Trucks standen konnte man drinnen Spezialitäten kaufen und Seminare besuchen. Der Eintritt war mit 3€ moderat. Auch 5€ für pro Seminar ist fair. Leider war es am Samstag Mittag ein wenig leer, das kann aber auch am Wetter gelegen haben. Hier einige Bilder von ausgesuchten Ständen und Trucks, es waren aber noch mehr da. Düsseldorfer Craft Bier Brauer Onkel Bier war auch vertreten. Sein Saison Bier ist richtig lecker. Die Weisse ist eher was für den Sommer wenn es richtig warm ist.  Bekommen könnt ihr es bei Rotweiss oder der Spritterei in Düsseldorf. Jordans Olivenöl kommt auch aus der Region. Wobei die Oliven aus Griechenland kommen. Man bekommt es übrigens auf dem Carlsplatz bei der Kräuterhexe. Die Genussh

Käse und Wein Seminar auf der Slow Food Messe 2015 Im Rahmen des Besuchs der Slow Food Messe 2015 in Stuttgart habe ich ein Seminar zum Thema Käse und Wein besucht. Ein Affineur (Käseveredler) und ein Sommelier haben durch das Seminar geführt. Wie beurteilt man Käse? Drei Basics gelten hier. Erstens Schauen (Sichtprobe), Zweitens Riechen (den Käse von innen nach außen reißen), Drittens Schmecken. Wie kombiniert man Käse und Wein?  Das ist die Fragestellung. Es gelten die gleichen Regeln wie so häufig. Als erste Regel nimmt man Produkte aus der gleichen Region. Als zweite Regel das Alter. Zu einem jungen Käse passt eher ein junger Wein. Wobei man beachten muss das Weine deutlich langsamer reifen als Käse. Ein Käse ist nach 2 Jahren schon alt, ein Wein noch jung. Also zum Frischkäse eher ei spritziger Weißwein. Zu einem ausgereiftem Hartkäse eher ein kräftiger Rotwein. Neben den beiden Regeln sollte man noch versuchen das die Geschmacksaromen korrespondieren. So passt