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Poha

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Poha *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Frühstück oder Brunch aus Indien kenne ich fast gar nicht und so hat mich dieses Gericht überrascht. Es wird mit  gepressten, flachen Reisflocken, den Poha zubereitet. Diese Reisflocken nehmen Flüssigkeit gut auf und garen recht schnell. Darüber werden Granatapfel-Kerne und dünne Sev gestreut.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 153. Sie hat das Gericht nach eigenen Angaben zum Frühstück nach einer nächtlichen Zugfahrt gegessen.  Für 1 bis 2 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Rapsöl 1 TL Fenchelsamen ½ TL Senfsamen ¼ TL Asant ( Hing, Teufelsdreck ) 1 rote Zwiebel (50 g) 50 g dicke Poha ½ TL Kurkuma ½ TL Salz 50 g Er

Rührei mit Sommertrüffeln

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Rührei mit Sommertrüffeln Ich hatte ein klein wenig Trüffel von meinen Spaghetti mit Sommertrüffeln übrig behalten um sie zum Frühstück über ein Rührei zu hobeln, denn das passt wunderbar zusammen. Die Bilder zeigen eine kleine Portion. Ei Butter Schnittlauch Salz Topping Sommertrüffel Ei in einer Schüssel aufschlagen, Schnittlauch in sehr feine Ringe schneiden und zu dem Ei geben, etwas salzen. Mit einem kleinem Schneebesen verquirlen. Butter in einer Pfanne auf kleiner Hitze etwas bräunen lassen. Nun das Ei in die geschmolzene Butter schütten. Nun mit einen Teigschaber aus Silikon durch die Eimasse fahren und die fester werdenden Teile zusammen ziehen. Unbedingt auf kleiner Hitze arbeiten, denn das Ei soll nicht trocken werden. Auf einem Teller anrichten und servieren. Wenn ihr Trüffel habt, dann diese mit einem Trüffelhobel über das Ei hobeln. Dabei nicht mit den Trüffeln im Verhältnis zum Ei sparen sonst lohnt es sich nicht. probiert e

Spiegeleier festlich

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Spiegeleier festlich Wenn es mal festlich werden soll, hier die Luxusvariante eines Spiegeleis. Man nehme: Eier Butter Trüffelbutter Salz Schnittlauch Kaviar Trüffel In einer beschichteten Pfanne Butter flüssig werden lassen, noch etwas Trüffelbutter untermischen. Die frischen Eier aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und braten bis das Eiklar (das Weiße) stockt, nicht weiter. Das Ei auf einen Teller geben, salzen. Etwas Schnittlauch klein schneiden und das Spiegelei bereuen. Einen Klecks Kaviar auf das Ei geben und zum krönenden Abschuss Trüffel über das Ei hobeln. da schmeckt das Frühstück gleich wie im Urlaub

Shakshuka

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Shakshuka Nachdem Shakshuka in letzter Zeit alle gekocht hatten, musste ich es auch mal ausprobieren. Ich denke es kam durch Kitchen Impossible Staffel 2 Folge 2 . In Tel Aviv musste  Hans Neuner das Shakshuka zubereiten, der Originalkoch ist Dr. Shakshuka.  Als ich es mir angeschaut hatte fand ich das es einige Gemeinsamkeit mit einem Gericht hat, das ich vor knapp zwei Jahren gekocht habe: Eier im Fegefeuer . Nur sind die Gewürze dieses mal ganz anders, aber die Grundidee ist die Gleiche. Die Mengenangaben sind gerade bei diesem Gericht nur eine grobe Richtschnur, Abschmecken heißt es. Für eine kleine Portion, es ist aber beliebig skalierbar.  1 Frühlingszwiebel (nur weißer Teil) 1 Knoblauchzehe ½ Chili Olivenöl 1 TL Harissa 1 TL Tomatenmark 200 ml passierte Tomaten Paprikapulver geräuchert Paprikapulver scharf Ras el-Hanout Kreuzkümmel Salz

Hector & Tilda - Juli 2016

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Hector & Tilda - Juli 2016 Ein neuer Laden für Frühstück und Mittagessen das Hector & Tilda hat Ende Juli in Düsseldorf aufgemacht. Es gibt Smoothies, Overnight Oats, kleine Schnittchen und auch weiteres gesundes Food. Netter kleiner Laden. Ich habe einen leckeren Pfirsich-Kurkuma Smoothie mit Kokussaft für 6€ getrunken. Schaut doch mal rein. Update:  derzeit geschossen ein Blick in den Laden die Smoothie Mixer hat gut geschmeckt

Süßkartoffel Muffins

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Süßkartoffel Muffins abgewandelt aus Jamie Oliver’s Kochbuch “ Superfood für jeden Tag ”. Für 6 kleine Muffins 200 g Süßkartoffeln 1-2 Frühlingszwiebeln 1 Chileschote 2 große Eier Salz Pfeffer 1 EL körniger Frischkäse 80 g Vollkornmehl 1 gestrichener TL Backpulver 15 g Parmesan Cashewnüsse  Süßkartoffeln raspeln, Frühlingszwiebel und Chili in dünne Ringe schneiden. Süßkartoffelmasse, die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Chili in einer Schüssel mischen. Die Eier, den Frischkäse, das Mehl und das Backpulver dazu geben. Den Parmesan reiben und den größten Teil dazu geben. Salzen und Pfeffern und alles gut mischen. Die Masse auf die Muffen-Formen verteilen, ich nehme eine Silikon Form, damit klebt nichts fest. Mit den restlichen Chilis und dem restlichem Parmesan bestreuen. Ebenso einige Nüsse oder einige Sonnenblumenkerne auf die Muffins geben. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Muffins auf der untersten Schiene im Ofen für 45 Minuten backen. 5 Minuten a

Omelett Asia Style

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Omelett Asia Style ein kalorienarmes und dennoch leckeres Gericht. Für 2 Omeletts 2 Eier 1 EL Sojasauce 1 TL Currypulver 1 TL Ingwerpulver Pfeffer Butter die Füllung 125 g Tofu 1/2 Zucchini 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Große Möhre 1 EL Sojasauce Salz Chilipulver  die Dekoration Sojasauce Chilifloken  Tofu in feine Streifen schneiden. Möhren fein schneiden oder raspeln. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Tofu in Öl von allen Seiten anbraten. Wenn der Tofu leicht braun ist das Gemüse und die Sojasauce sowie Salz und Chilepulver dazu geben. Für 6 bis 8 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und warm stellen. Ebenso Teller vorwärmen. Eier aufschlagen und Sojasauce sowie Curry, Ingwer, Pfeffer dazu geben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und zwei Omeletts braten. Auf die vorgewärmten Teller ein Omelett geben. Etwas Füllung auf eine Hälfte geben. Mit etwas Sojasauce und  Chilifloken dekorieren. Das Ome

Spiegelei auf Scheiben & Würfeln

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Spiegelei auf Scheiben & Würfeln ein leckeres Spiegelei auf eine etwas andere Art geniessen Ei Knoblauchzehe Chillischote Silberzwiebeln Kräuter Bauchspeck Knoblauchzehe und Silberzwiebeln in feine Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken. Chillischote, nur eine halbe nehmen, fein würfeln. Bauchspeck würfeln. Ei aufschlagen. Einen Teller vorwärmen. In einer Pfanne bei geringer Hitze alle Zutaten, außer dem Ei, nach und nach anrösten und auf Küchenkrepp vom Öl bzw. Fett befreien. In der Pfanne bei geringer Hitze mit ganz, ganz wenig Öl alle Zutaten nochmal warm werden lassen, dann das Ei hineingeben, Herd ausschalten. Den vorgewärmten Teller als Deckel geben und eine bis zwei Minuten warten. Das Ei sollte alle Zutaten umschlossen haben. Nun auf den vorgewärmten Teller gleiten lassen, Salzen und Pfeffern. das Ei ist würzig und lecker