volkerkocht

Bitteres Curry - Kaeng Khae *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Der Einsatz von etwas bitteren Zutaten soll in Thai Kühe verbreitet sein. So werden bei diesem Gericht Thai Auberginen (Pokastauch-Beeren) und Thai Pfefferblätter (Cha Plu) verwendet. Eigentlich nutz man auch bittere Thai-Blätter die sind in Deutschland nur schwer zu finden daher hatte schon die Autorin des Rezeptes diese durch Rucola ersetzt. Keine Angst so bitter wie es im Titel klingt wird es nicht, aber süß nun auch nicht.  Die kleinen Thai Auberginen habe ich schon in vielen asiatischen Läden gesehen, nach den Thai Pfefferblätter und Spargelbohnen (Chinese long bean) musste ich auch in Düsseldorf suchen, die habe ich dann in einem Laden auf der Immermannstraße in Little Tokyo entdeckt.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 90 entstanden.  Für 3 große Portionen, die Mengenangaben sind Richtwerte, ein wenig mehr oder weniger macht

Wok Nudeln mit Tofu Dieses thailändische Gericht verbindet Nudel mit Kohl und Tofu, im Wok bei hoher Hitze angebraten. So geht es ruckzuck bei der Zubereitung dieses einfachen und leckeren Gerichtes. Aber Nudeln sind in Asien doch deutlich anders als in der italienischen Pasta Küche. So gibt es abgeschreckte und angebratene Nudeln mit Austernsauce.  Und da ein Wok im Namen stand habe ich seit langer Zeit meinen Wok wieder hervorgeholt. Ich hätte auch eine große Pfanne nehmen können, aber dieser elektrische Wok lässt sich richtig hoch erhitzen und eine hohe Temperatur ist wichtig fürs das Gelingen.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 143 entstanden.  Für 2 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. 

Pasta mit Kabeljau II Die Wiederholung eines meiner Gerichte , weißer Fisch auf Tomaten mit Pasta. Ich habe dieses mal Skrei bekommen, der Winter Kabeljau aus Norwegen. Sehr einfach und lecker, keine Überraschung bei den Zutaten. Für 3 Portionen, die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 6 Sardellenfilets 3 Knoblauchzehen 2 Chili 3 TL Kapern (in Salz) 550 g Tomaten (Glas) Olivenöl 1 Hand Petersilie 225 g Kabeljau (ohne Haut) Knoblauchzehen und Chili fein hacken. Die Kapern vom Salz befreien daher abspülen. Petersilie grob hacken, wir benötigen heute recht viel Petersilie.Tomaten und Sardellenfilets bereit stellen. Öl in einer großen Pfanne auf kleine Hitze erwärmen, darin die Knoblauchzehen und Chili anbraten, ebenso die Sardellenfilets hinzufügen und zerfallen lassen. Kapern, Tomaten und etwas Petersilie in die Pfanne geben und vorsich

Pasta mit gedünsteten Lauch und Pancetta II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wiederholung eines beleibten Rezeptes. Einfache Zutaten die leicht zu beschaffen sind und doch so schmackhaft. Braucht ein wenig Zeit für das Garen, aber da muss der Koch nur warten. So wird es  erneut sehr lecker.  Der Sugo ist grob angelehnt an "Jamie at Home" und zu finden in dem Kochbuch mit dem deutschem Titel "Natürlich Jamie" auf Seite 333. Der Sugo ist für 2 sättigende Portionen. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 2 Stangen Lauch (380 g) Olivenöl Butter 3 Knoblauchzehen (20 g) Thymian (frisch) 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond Salz Pfeffer 100 g Pancetta das Topping Parmesan Den Lauch längs halbieren und gut

Raclette *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nichts Besonderes, sondern ein Klassiker in Deuschland, insbesondere zu Weihnachen oder Silvester. Wenn auch ich keine Lust zu kochen habe und den Tag oder Abend auf der Couch verbringen möchte, dann ist das Gericht genau richtig. Ein klarer, guter Geschmack und im Winter darf Käse nicht fehlen.  Das ist so ähnlich wie Grillen im Sommer auf dem Balkon. Viele einfache Zutaten, das bedeutet viel Abwasch. Die Bilder zeigen eine Portion. Mengenangaben gibt es nicht.  die Vorbereitung Kartoffeln (Drillinge) Salz die Basis Filet Steak Champignons Schalotten Raclette Käse Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) Salz Pfeffer die Toppings Salzflocken fermentierten Pfeffer Meerrettich (frisch) die Beilagen Gurken Perlzwiebeln Sour-Cream Sauce Ketschup Da ich "nur" für eine Portion zubereite habe ich einen sehr kleinen  Raclette Grill . Der reicht für ein bis zwei Portionen. Zwei Pfännchen und einen heißen S