Kohlrabisalat

Kohlrabisalat - falscher Kartoffelsalat

Ein Salat der ein wenig an Kartoffelsalat erinnert, aber ganz ohne Kartoffeln auskommt. So ist der Salat ein wenig Low Carb.

400 g Kohlrabi
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Wasser
4 Gewürzgurken
2 kleine Zwiebeln
200 g Fleischwurst

Salatsauce

12 EL Brühe von den Kohlrabi
4 EL Gurkenwasser
2 EL Essig
2 EL Senf (ABB)
2 EL Miracel Whip
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Gurken und Zwiebeln würfeln. Brühe zum kochen bringen und den Kohlrabi darin 5 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Gurken und Zwiebeln mischen.

Alle Zutaten für die Salatsauce vermischen und gut verrühren, über die noch warmen Salat geben und vermengen.Dann die Fleischwurst würfen und auch zum Salat geben.